La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
La connessione carboidrati-glucosio
Carboidrati, proteine e grassi sono macronutrienti. Le persone ne hanno bisogno in quantità relativamente grandi rispetto ai micronutrienti, come vitamine e minerali, che sono richiesti in quantità minori. Ecco cosa fanno:
- I carboidrati forniscono glucosio, il carburante principale del corpo.
- Le proteine contribuiscono con gli amminoacidi per la costruzione e la riparazione di tessuti e cellule.
- I grassi forniscono acidi grassi, favoriscono l'assorbimento delle vitamine liposolubili e, insieme al glucosio, vengono utilizzati per produrre energia.
- Vitamine e minerali sono nutrienti essenziali necessari per centinaia di lavori in tutto il corpo. Per ottenere il pieno di vitamine e minerali necessari per la salute, scegli un'ampia varietà di cibi sani.
Il glucosio è così critico per la funzione umana che il corpo accumula glucosio nei muscoli e nel fegato. La forma di conservazione del glucosio è il glicogeno. Le riserve di glicogeno possono essere sfruttate quando il corpo sta esaurendo il glucosio. Se le riserve di glicogeno si esauriscono, il fegato produrrà glucosio da zero (ma potrebbe costarti un po' di tessuto muscolare... perché non puoi fare qualcosa dal nulla).
Il diabete interrompe il delicato equilibrio della regolazione del glucosio. Gestire l'assunzione di carboidrati nella dieta è una delle lezioni più importanti quando si impara ad autogestire il diabete. Non è solo la quantità e la tempistica del carboidrato; è anche la qualità del carboidrato e con cosa è mescolato. Nel quadro più ampio, i carboidrati devono essere bilanciati con farmaci ed esercizio fisico. La tabella elenca le variabili più significative che influenzano i livelli di glucosio nel sangue per le persone con diabete.
Variabili che influenzano la regolazione del glucosio nel sangue
| Iperglicemia (livelli elevati di glucosio) | Ipoglicemia (bassi livelli di glucosio) |
| Troppi carboidrati | Carboidrati insufficienti |
| Dolci concentrati, soda, succhi di frutta | Alcol |
| Tempi non corrispondenti di medicine e pasti | Tempi non corrispondenti di medicine e pasti |
| Malattia, stress, sbalzi ormonali | Saltare un pasto |
| Mancanza di insulina o insulino-resistenza | Troppa insulina o troppe pillole per il diabete |
| Errori di dosaggio dei farmaci | Errori di dosaggio dei farmaci |
| Mancanza di attività fisica | Attività faticose o non pianificate |
| Alcuni farmaci, steroidi | Alcuni farmaci |
Il diabete impone la necessità di capire come destreggiarsi tra carboidrati, esercizio fisico e farmaci, ma si può fare. Nessuno ha un controllo perfetto della glicemia, quindi imposta aspettative realistiche. Utilizzare un monitor della glicemia e controllare regolarmente i livelli di A1C. Tu e il tuo team sanitario potete utilizzare i dati glicemici per apportare modifiche al vostro regime di cura personale. Se i tuoi farmaci ti mettono a rischio di ipoglicemia, scopri di più su come prevenire, riconoscere e trattare l'ipoglicemia.
I bisogni nutrizionali e le strategie di gestione del diabete cambiano ed evolvono attraverso tutte le età e le fasi della vita.
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