La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Lasagne Di Verdure Facili Senza Lattosio
Questa versione del piatto tradizionale italiano, omette i latticini, aggiunge proteine e riduce i grassi saturi, il sodio e il lattosio sostituendo la ricotta con il tofu. L'uso in abbondanza della tua salsa preferita per gli spaghetti mantiene questo piatto umido, saporito e vincente a cena.
Per risparmiare tempo puoi anche provare la varietà di lasagne senza bollitura, basta mettere le tagliatelle crude direttamente nella padella.
Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Resa: 10 porzioni
8 once di lasagne integrali
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 grossa cipolla bianca o gialla, tritata
1 broccolo a testa grande o 2 a testa piccola, tagliati a pezzetti
2 zucchine medie, tagliate a pezzetti
24 once di tofu sodo
Succo di 1 limone
4 albumi d'uovo (o una quantità equivalente di sostituto dell'albume senza colesterolo)
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di timo essiccato
1/4 di cucchiaino di aneto essiccato
2 cucchiai di prezzemolo secco
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
3/4 tazza di parmigiano grattugiato non caseario
Sugo per spaghetti preparato in barattolo da 25 once (di più se vuoi servire extra sul lato)
3 tazze di mozzarella non casearia sminuzzata
1/2 tazza di tacchino macinato cotto o hamburger di soia sbriciolati (opzionale)
Preriscaldare il forno a 350 gradi e cuocere le lasagne secondo le istruzioni sulla confezione. Separare le tagliatelle, asciugarle e metterle da parte.
In una padella media, scaldare l'olio d'oliva. Cuocere le cipolle nell'olio a fuoco medio finché non diventano traslucide, circa 7 minuti. Aggiungere i broccoli e le zucchine e saltare per 2 o 3 minuti per cuocere parzialmente. Togliere dal fuoco.
In una ciotola media, mescola il tofu, il succo di limone, gli albumi, l'origano, il timo, l'aneto, il prezzemolo e il pepe nero e metà del parmigiano non caseario.
In una padella leggermente unta di 13 x 17 pollici, sovrapporre le lasagne come segue: mettere uno strato sottile di salsa di pomodoro sul fondo della padella. Disporre 4 lasagne (o il numero necessario per far entrare la teglia in un unico strato; tagliare le tagliatelle se necessario per adattarle). Aggiungere uno strato della miscela di tofu, quindi metà della miscela di verdure, seguita da metà del formaggio non caseario in stile mozzarella. Ripetere gli strati, terminando con un altro po' di salsa di pomodoro e il restante parmigiano non caseario.
Se lo desideri, aggiungi il tacchino macinato o gli hamburger di soia sbriciolati con la salsa di pomodoro.
Cuocere, coperto senza bloccare con un foglio di alluminio per 1 ora, o fino a doratura e frizzante. Rimuovere la pellicola per gli ultimi 10-15 minuti di cottura.
Mescolare un po' di pesto di pomodori secchi o di basilico con la salsa di pomodoro, o sopra le lasagne, quando si assembla il piatto.
Per porzione: Calorie 344 (121 da Grasso); Grasso 14 g (saturo 1 g); Colesterolo 0mg; Sodio 798 mg; Carboidrati 32g (Fibra Alimentare 10g); Proteine 30g.
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