Le differenze tra Ales e Lager

Tutte le birre sono fatte come ale o lager; ale e lager sono i due rami principali (classificazioni) dell'albero genealogico della birra e sono rami strettamente correlati. Le Ales sono le birre più antiche, distinte e tradizionali del mondo, che precedono le lager di migliaia di anni, mentre le lager sono una creazione relativamente moderna, con meno di 200 anni.

Il lievito fa la birra

Il ramo dell'albero genealogico della birra - ale o lager - corrisponde al tipo di lievito utilizzato per fermentare la birra. Hai lievito ale e lievito lager e questi tipi di lievito, a loro volta, in genere determinano la temperatura alla quale viene fermentata la birra. Le ale sono tradizionalmente fermentate a temperature più calde (da 55 a 70 gradi Fahrenheit, da 12 a 21 gradi Celsius), mentre le lager sono tipicamente fermentate a temperature più fresche (da 38 a 50 gradi Fahrenheit, da 3 a 10 gradi Celsius).

Le temperature di fermentazione e invecchiamento più fresche utilizzate con il lievito lager rallentano l'attività del lievito e richiedono un tempo di maturazione più lungo. L'ambiente freddo inibisce la produzione di aromi fruttati (chiamati esteri ) e altri sottoprodotti di fermentazione comuni nelle ale. Questo processo crea il gusto più pulito della birra. Il lungo invecchiamento (o lagering ) agisce anche per addolcire la birra.

Puoi assaporare la differenza, a volte

Ogni principiante della birra vuole sapere come le birre hanno un sapore diverso dalle lager. Se solo fosse così facile! Questa domanda è un po' come chiedere in che modo i vini rossi hanno un sapore diverso dai vini bianchi.

Ironia della sorte, puoi trovare stili di birra chiamati birra rossa e birra bianca, ma questa è tutta un'altra storia, e puoi stare certo che non coinvolge le bucce.

Le Ales condividono molte caratteristiche comuni, e così anche le lager, ma i due gruppi si sovrappongono così tanto che qualsiasi assoluto su entrambe le classi di solito è sbagliato. Questa sovrapposizione crea una certa confusione e la necessità per gli esperti di spiegare le diverse caratteristiche, ma crea anche la necessità di esplorare la birra.

Puoi dire che le birre in generale

• Includi birre dal gusto più robusto

• Tendono ad essere fruttati e aromatici

• Includi più birre amare

• Hanno un gusto e un aroma pronunciati e complessi

• Si gustano più caldi (da 45 a 55 gradi Fahrenheit, da 7 a 12 gradi Celsius)

E puoi dire che le lager in genere

• Includi birre dal gusto più leggero

• Tendono ad essere molto gassati o croccanti

• Tendono ad essere lisci e morbidi

• Hanno un gusto e un aroma sottili, puliti ed equilibrati

• Sono serviti abbastanza freschi (38-45 gradi Fahrenheit, 3-7 gradi Celsius)

Se qualcuno dice "Non mi piacciono le birre" o "Le lager mi fanno venire il mal di testa", rispondi dicendo che esiste semplicemente troppa varietà per quel tipo di distinzione per contenere l'acqua (o la birra, se è per questo). L'esplorazione della birra è necessaria!