Legge sulletichettatura degli allergeni e implicazioni per la sensibilità al glutine

Se stai evitando il glutine, il Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act, che richiede ai produttori di identificare chiaramente il grano e i suoi derivati ​​(insieme agli altri sette allergeni principali) sulle etichette degli ingredienti, è di grande aiuto. Tuttavia, rimangono alcuni nodi; le maggiori aree di interesse includono

• Quanto grano deve essere presente nel prodotto per essere soggetto ai requisiti di etichettatura: il 100% senza glutine non è solo irrealistico ma non testabile, sebbene sia possibile testare il 100% senza frumento. La nuova legge richiede "tolleranza zero", il che significa che un prodotto non deve contenere assolutamente allergeni (in questo caso, grano) - quindi anche gli ingredienti con la proteina incriminata del glutine rimossa devono essere etichettati come allergenici.

• Sovraetichettatura: a volte i produttori etichettano il cibo come se contiene grano, anche se non è così. Questo perché alcune interpretazioni della nuova legge dicono che il grano dovrebbe essere sull'etichetta se la fonte originale di un ingrediente era il grano, anche se quel grano è completamente sparito quando il prodotto viene lavorato.

Alcuni alimenti derivati ​​da cereali contenenti glutine, come l'acido citrico, lo sciroppo di glucosio e l'aceto distillato (non il malto), sono così altamente lavorati che non importa da quale grano siano derivati. Sono, e sono sempre stati, privi di glutine dopo la lavorazione (il più delle volte questi alimenti provengono da fonti prive di glutine, comunque).

Alcune interpretazioni della nuova legge sull'etichettatura possono richiedere che le aziende mettano il grano sull'etichetta se quei prodotti sono stati realizzati con il grano; questo porterebbe il consumatore a credere che il prodotto contenga glutine quando in realtà non lo è.

I produttori possono chiedere un'esenzione se possono dimostrare che l'ingrediente non provoca una risposta allergenica dannosa o se possono fornire prove scientifiche che l'ingrediente non contiene proteine ​​allergeniche. Questa può essere una sfida, perché dimostrare che il pane bianco provoca danni alle persone con varie forme di sensibilità al glutine, autismo, malattie autoimmuni e altre condizioni può essere abbastanza difficile. Dimostrare il contrario è ancora più difficile.