La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Limportanza delle vitamine del gruppo B nella gestione del diabete
Le vitamine del gruppo B sono importanti nella gestione del diabete per due motivi. In primo luogo, tutte le vitamine del gruppo B partecipano alle reazioni chimiche che avvengono nelle cellule per raccogliere l'energia da grassi, proteine e carboidrati, l'energia che alimenta tutto, dai movimenti muscolari al calore corporeo, al trasporto del glucosio dall'intestino tenue al flusso sanguigno durante digestione.
La seconda ragione per cui le vitamine del gruppo B sono importanti per la gestione del diabete riguarda dove le trovi e come fare le scelte più salutari. Molto probabilmente riconosci tiamina, riboflavina e niacina perché un programma di arricchimento del pane della Food and Drug Administration di lunga data richiede l'aggiunta di queste vitamine del gruppo B a farine (bianche) raffinate e prodotti a base di pane.
Come mai? Perché raffinare i cereali integrali rimuovendo la crusca e il germe rimuove anche le vitamine del gruppo B naturali che avresti potuto ottenere scegliendo in primo luogo i cereali integrali. La scelta di cibi a base di carboidrati come i cereali è una parte importante della gestione del diabete nella tua alimentazione quotidiana e assumere vitamine del gruppo B naturali insieme alle tue scelte di carboidrati è uno dei motivi per cui scegliere i cereali integrali è così importante.
Ci sono otto diverse vitamine raggruppate in quello che viene chiamato il complesso della vitamina B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 e B12. Alcuni li conoscerai meglio con i loro veri nomi: tiamina (B1), riboflavina (B2) e niacina (B3). Altri, come la piridossina (B6) e la cobalamina (B12), è più probabile che tu li conosca dal numero.
Il beriberi, una condizione a volte mortale che danneggia il sistema nervoso e cardiovascolare, è causata da una carenza di tiamina, vitamina B1. Questa condizione era comunemente osservata tra gli asiatici più poveri che vivevano con una dieta praticamente di nulla tranne il riso brillato. Gli sperimentatori alla fine hanno scoperto che l'aggiunta di crusca e germe, che contengono la tiamina, potrebbe prevenire il beriberi.
La pellagra, causata da una carenza di niacina, vitamina B3, si è diffusa in tutta Europa dopo l'introduzione del mais dalle Americhe come alimento base. I ricercatori alla fine hanno appreso che i nativi americani e i mesoamericani trattavano il loro mais (mais) con alcali, come cenere di legno o calce, rendendo disponibile la niacina nel mais per l'assorbimento digestivo e spiegando perché la pellagra era sconosciuta tra le culture native.
La tabella elenca le otto vitamine del gruppo B, la loro funzione e le migliori fonti alimentari per ottenere questi nutrienti essenziali.
Una revisione delle vitamine del gruppo B
| Vitamina e quantità giornaliera | Composto | Funzione | Fonte |
|---|---|---|---|
| B1 (1-1,5 mg/giorno) | tiamina | Ruolo centrale nell'estrazione di energia dai carboidrati, nella produzione e nel metabolismo cellulare DNA |
Prodotti a base di cereali integrali e arricchiti, maiale, fegato |
| B2 (1,1-1,3 mg/giorno) | riboflavina | Aiuta a produrre energia nelle cellule, sostiene la crescita cellulare, aiuta a regolare il metabolismo |
Fegato di manzo, latte e yogurt, spinaci |
| B3 (14-16 mg/giorno) | niacina | Produzione di energia e crescita cellulare, facilita il metabolismo del glucosio e dei grassi , aiuta la funzione enzimatica |
Petto di tacchino, burro di arachidi, fagioli e yogurt |
| B5 (5 mg/giorno) | pantotenico | Aiuta a produrre energia nelle cellule, coinvolte nella sintesi di aminoacidi , acidi grassi, neurotrasmettitori e anticorpi |
Yogurt, salmone, patata dolce, mais, uova, cereali integrali |
| B6 (1,3-1,7 mg/giorno) | piridossina | Aiuta a sintetizzare gli aminoacidi, aiuta il sistema immunitario, aiuta a produrre emoglobina, anticorpi e insulina |
Patate, banana, ceci, pesce |
| B7 (30 mg/giorno) | biotina | Aiuta a produrre energia nelle cellule, regola la sintesi ormonale, ruolo chiave nel metabolizzare grassi, proteine e carboidrati |
Uovo, ricotta, arachidi, cereali integrali |
| B9 (400 mg/giorno) | folato | Crea nuove cellule, aiuta a formare l'emoglobina, riduce il rischio di malattie cardiache , cruciale per lo sviluppo fetale |
Spinaci, fagioli, cereali integrali, avocado |
| B12 (2,4 mg/giorno) | cobalamina | Produce globuli rossi, aiuta a formare una guaina protettiva per i nervi, ruolo cruciale nella divisione cellulare |
Salmone, manzo, yogurt, gamberi, senza fonti vegetali |
Va notato che le raccomandazioni quotidiane per queste vitamine variano tra uomini e donne e generalmente sono significativamente maggiori durante la gravidanza. Il folato è particolarmente importante durante la gravidanza per prevenire i difetti alla nascita neurologici.
È anche importante sottolineare che la vitamina B12 non è fornita da alcuna fonte di cibo vegetale. Ciò rende questo composto cruciale una sfida da acquisire per i vegani, anche nella piccola quantità necessaria. I vegetariani rigorosi devono consumare cibi fortificati con vitamina B12.
Il ruolo costante di vitamine del gruppo B nel metabolismo cellulare e la produzione di energia è legato al loro coinvolgimento con il ciclo biochimico che produce la molecola di energia adenosina tripho s phate (ATP) da carboidrati, grassi e proteine. I membri di questo gruppo di vitamine partecipano alla formazione del coenzima A, NAD, NADP e altri partecipanti a questo ciclo energetico, che non è necessario spiegare in dettaglio, ma assolutamente essenziale per la vita.
La ricerca recente si è concentrata sulla tiamina, la vitamina B1, come particolarmente importante per la salute del diabete: la tiamina è un componente chiave del normale metabolismo dei carboidrati.
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Uno studio del 2007 ( Deficit di tiamina nel diabete mellito e impatto della sostituzione della tiamina sul metabolismo del glucosio e sulle malattie vascolari ) ha rilevato che un campione di persone con diabete di tipo 1 e di tipo 2 ha mostrato livelli ematici di tiamina del 75% inferiori al normale perché stavano espellendo tiamina nelle urine a un tasso superiore al normale.
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Uno studio del 2011 ( Alta prevalenza di bassa tiamina plasmatica nel diabete legata a un marker di malattia vascolare ) ha suggerito che il metabolismo dei carboidrati quando i livelli di tiamina sono bassi produce sottoprodotti che possono contribuire a gravi complicanze del diabete, tra cui accumulo di placca arteriosa e neuropatia .
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Un piccolo studio pakistano pubblicato nel 2009 ( alte dosi di tiamina terapia per i pazienti con di un betes e microalbuminuria ) miglioramento della funzione renale in un gruppo con diabete di tipo 2 con l'aggiunta di tiamina supplementi alla loro dieta.
La giuria è ancora fuori se l'integrazione di tiamina sia direttamente benefica per la salute del diabete e, in caso affermativo, a quale livello. Tuttavia, sembra chiaro che inserire molti cibi ricchi di tiamina nella dieta sia una strategia saggia. Prodotti a base di cereali integrali o arricchiti, carni magre (soprattutto maiale), pesce, noci, semi e fagioli sono ottime fonti dietetiche di tiamina.
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