Linvecchiamento è un vino necessario?

I rivenditori di vino sentono spesso la domanda: "Quando dovrei bere questo vino?" dai clienti, soprattutto quando l'acquirente paga un po' più del solito per quello che potrebbe essere un vino più pregiato.

Contrariamente alle idee antiquate sul vino, il momento giusto per bere la maggior parte dei vini in questi giorni è "in qualsiasi momento".

La grande maggioranza dei vini è pronta da bere al momento dell'acquisto. Alcuni di loro possono migliorare marginalmente se li tieni per un anno o giù di lì, e molti di loro manterranno la loro bevibilità.

Fanno eccezione alcuni vini molto pregiati. Puoi goderteli ora, ma trarranno beneficio dall'invecchiamento e, in effetti, hanno bisogno di invecchiare per raggiungere la loro massima qualità. Ad esempio, supponendo che i vini siano ben conservati:

• Di solito puoi contare su 20-30 anni (o più) di vita da vini rossi di Bordeaux di alta qualità in buone annate come 2000, 2005 e 2010.

• I migliori Barolo, Barbaresco e Brunello di Montalcino possono invecchiare dai 20 ai 30 anni nelle annate buone.

• I migliori Borgogna bianchi e Bordeaux bianchi migliorano con 10-15 anni di invecchiamento o più, nelle annate buone.

• La maggior parte dei Borgogna rossi odierni, con la possibile eccezione dell'annata 2009, dovrebbe essere consumata entro 10-15 anni (quelli meno costosi anche prima).

• I vini da dessert, come Vintage Port, Sauternes, Madeira e Tokaji, dureranno per decenni e, nel caso di Vintage Madeira, secoli.

A meno che il vino che possiedi non sia uno di questi particolari tipi di vino, stai certo che puoi berlo quando vuoi, a breve termine.