Lista di controllo degli alimenti e degli ingredienti da evitare in una dieta priva di glutine

Quando vivi senza glutine (soprattutto se hai appena iniziato a seguire una dieta priva di glutine), può essere difficile ricordare quali cibi e ingredienti dovresti evitare, soprattutto quando fai la spesa! Ecco un elenco dei cereali e degli alimenti che di solito contengono glutine che è necessario evitare con una dieta priva di glutine:

• Grano , e quasi tutto ciò che ha la parola grano nel suo nome. È inoltre necessario evitare proteine ​​di grano idrolizzate, amido di grano, germe di grano e così via; ma potresti non renderti conto che devi stare attento agli alias del grano come farina , bulgur , semola , farro , frumento , duro (anche scritto duram ), kamut , graham , farro , farina , couscous , seitan , matzoh , matzah , matzo e Farina per torte. Dovresti evitare di acquistare i seguenti articoli perché di solito contengono grano. Crea il tuo a meno che tu non possa trovare versioni del negozio specificamente senza glutine:

  • Birra (sono disponibili alcune versioni senza glutine)

  • Pane, pangrattato, biscotti

  • Cereali per la colazione

  • Pane di mais (la farina di solito contiene del grano)

  • cracker

  • crostini

  • Sughi, salse e roux

  • Pesce d'imitazione (come il granchio d'imitazione)

  • Liquirizia

  • Marinadese (come il teriyaki)

  • Pasta

  • crosta della pizza

  • salatini

  • Salsa di soia

  • Ripieno

  • Prodotti da forno dolci come biscotti, torte, cupcakes, ciambelle, muffin, pasticcini e crostate

• L'amido di frumento è frumento a cui è stato lavato via il glutine, ma devi comunque stare attento. In alcuni paesi, nella dieta priva di glutine è consentito un tipo speciale di amido di frumento chiamato amido di frumento Codex Alimentarius, ma gli standard variano da paese a paese. L'amido di frumento del Codex Alimentarius non è consentito in Nord America perché alcune persone si chiedono se il processo di lavaggio rimuove completamente tutti i residui di grano.

• Orzo e suoi derivati. La maggior parte del malto deriva dall'orzo, quindi, a meno che non sia indicato diversamente, è necessario evitare il malto e l'aroma di malto, nonché l'orzo nella sua forma pura.

• Triticale , di cui la maggior parte delle persone non ha mai sentito parlare. È un incrocio ibrido tra grano e segale ed è stato sviluppato per combinare la produttività del grano con la robustezza della segale.

• La segale non è davvero nascosta in nessun ingrediente, quindi la forma pura di segale (di solito si trova nel pane di segale) è ciò che devi evitare.