La struttura chimica dei carboidrati
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Manzo Chow Divertimento
La salsa dolce-salata in beef chow fun fornisce la pellicola perfetta per gli spaghetti di riso gommosi e dalla consistenza ricca. Per far risaltare ancora di più il sapore del beef chow fun, aggiungi un po' di peperoncino tritato nel piatto verso la fine del tempo di cottura.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 4 porzioni
1/2 libbra di spaghetti di riso larghi secchi*
3 cucchiai di salsa di soia scura
1 cucchiaino di vino di riso cinese
1 cucchiaino di amido di mais
6 once di bistecca di fianco
1/2 tazza di brodo di pollo
3 cucchiai di olio da cucina
2 cipolle medie
3 cipolle verdi
Mettere a bagno i noodles in acqua tiepida finché non si ammorbidiscono, circa 30 minuti; drenare.
Unisci 1 cucchiaio di salsa di soia scura, il vino di riso e l'amido di mais in una piccola ciotola.
Affettare sottilmente la carne attraverso il grano.
Aggiungere la carne nella ciotola e mescolare per ricoprire.
Lasciar riposare per 10 minuti.
Unire il brodo di pollo e i restanti 2 cucchiai di salsa di soia scura in una ciotola.
Metti un wok a fuoco alto finché non è caldo.
Aggiungere 2 cucchiai di olio, mescolando per ricoprire i lati.
Aggiungere le tagliatelle e mescolare per 1 minuto.
Aggiungere metà del brodo e la salsa di soia. Cuocere, mescolando, fino a quando i noodles sono ricoperti in modo uniforme.
Togliete le tagliatelle e mettete da parte.
Metti il wok a fuoco medio-alto.
Aggiungere il restante cucchiaio di olio, mescolando per ricoprire i lati.
Affettare la cipolla.
Aggiungere 1 1/2 tazze di cipolla nel wok e saltare in padella per 1 minuto.
Tagliare le cipolle verdi in pezzi da 1 pollice.
Aggiungere la bistecca di fianco e le cipolle verdi nel wok; saltare in padella fino a quando la carne non è più rosa, circa 1 o 2 minuti.
Rimettete i noodles nel wok e mescolate delicatamente.
Aggiungere la salsa rimanente per ricoprire uniformemente e cuocere per circa 2 minuti.
Se riesci a trovare spaghetti di riso freschi piuttosto che la solita varietà secca, i noodles freschi non hanno bisogno di essere ammollati prima per reidratarli. Un rapido risciacquo con acqua calda li separa, rimuove il loro rivestimento oleoso e li ammorbidisce sufficientemente per la cottura.
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