Marche di cognac popolari che i baristi dovrebbero conoscere

Un buon barista dovrebbe conoscere i famosi marchi di cognac. Anche se tutti i cognac sono prodotti nella stessa regione, e anche se ogni marchio sembra avere lo stesso miscuglio di designazioni di età sulle etichette, potresti essere sorpreso dal grado di distintività tra i marchi.

Alcuni marchi hanno un aroma forte e avvolgente; alcuni hanno un leggero sapore di uva; altri hanno sentori di caramello e vaniglia. Se sei un fan del cognac, prova diverse marche e alcune delle varianti all'interno di ciascuna marca.

Se sei curioso di scoprire che sapore ha un cognac più vecchio (XO o migliore), visita un bar decente e ordina un bicchiere (e preparati a pagare da $ 10 a $ 20) prima di decidere di investire in una costosa bottiglia di cognac.

Quando acquisti cognac, vedi tutti i tipi di designazioni sulle etichette di vari marchi, ad esempio Courvoisier VS, Martell VSOP e Remy Martin XO Le lettere e le frasi dopo il nome del marchio sono un'indicazione generale dell'età (e, a sua volta, costosa) del cognac.

Ogni grande marca produce cognac di età diverse. Quando viene utilizzata una delle seguenti designazioni, indica l'età del cognac più giovane utilizzato nella miscela che compone ciò che è nella bottiglia.

• VS (Very Superior) o Tre Stelle: Cognac invecchiato meno di 4-1/2 anni.

• VSOP (Very Superior Old Pale): Cognac invecchiato tra i 4-1/2 e i 6-1/2 anni. A volte chiamato VO (molto vecchio) o riserva.

• XO (Estremamente Vecchio), Napoleon, Hors d'age, VSSOP, Cordon Bleu, Grand Reserve e Royal: Cognac invecchiato almeno 5-1/2 anni e fino a 40 anni.

In generale, ogni produttore di cognac utilizza miscele molto più vecchie del minimo richiesto. Nei cognac più prestigiosi, alcune delle miscele possono essere maturate per diversi decenni.

Nell'elenco seguente, gli stili disponibili per ogni marca sono elencati dal meno costoso al più costoso. Tutti i cognac sono 80 prove.

• Alize produce VS e VSOP

• Camus produce una gamma di cognac tra cui VS, VSOP, XO, Extra, Borderies XO, Ile de Ré Fine Island Cognac, Rarissimes e Cuvée 3.128.

• Evoca è fatto dall'uva ugni blanc da miscele che rappresentano una varietà di regioni del Cognac, tra cui Grande Champagne, Petite Champagne e Borderie.

• Courvoisier produce VS, VSOP Fine Champagne, VSOP Exclusif, Napoleon Fine Champagne, XO Imperial, Initiale Extra, Succession JS e L'Esprit de Courvoisier.

• Delamain produce Pale e Dry XO, Vesper, Très Vénérable, Extra, Millésimés e Réserve de la Famille.

• D'USSÉ Cognac è magistralmente realizzato nel prestigioso Château de Cognac, una delle più antiche case di cognac in Francia.

• Hardy produce le serie Hardy Perfection: Air, Fire, Water e Earth, Rosebud Family Reserve, Pearl Noces de Perle, Diamond Noces de Diamant, Captain Noces d'Or, Noces D'Or, XO, Napoleon, VSOP, VS Red Corner, e Hardy Vanille.

• Hennessy produce VS, Privilège, XO, Private Reserve 1873 e Richard Hennessy.

• Hine Cognac produce H by Hine, Rare VSOP, Cigar, Antique XO, Triomphe, Mariage e Talent.

• Martell produce VS, Médaillon VSOP, Noblige, Cordon Bleu, XO, Creation e L'Art.

• Remy Martin produce Grand Cru, VSOP, 1783 Accord Royal, XO Excellence, Extra e Louis XIII de Remy Martin.