La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Menù settimanale per la cena per diabetici attenti ai carboidrati
Questo menu settimanale della cena è progettato per illustrare come ottenere varietà nelle scelte alimentari, ma coerenza nell'assunzione di carboidrati, che è molto importante per i diabetici.
Trovi sette temi per la cena con tre opzioni di carboidrati. I conteggi di carboidrati e calorie sono annotati per ogni menu. I principali alimenti contenenti carboidrati sono in grassetto e i grammi di fibra sono stati sottratti dal conteggio totale dei carboidrati. Le porzioni nei menu di base forniscono 30-45 grammi di carboidrati per pasto. Suggerimenti per componenti aggiuntivi di porzioni di carboidrati incrementali aumentano il numero di carboidrati per raggiungere 45-60 grammi di carboidrati e 60-75 grammi di carboidrati. Se scegli di mangiare più di 75 grammi di carboidrati, puoi aggiungere elementi secondo necessità.
| Menu della cena | MEN BASE
30-45 grammi di carboidrati a pasto |
45-60 grammi di carboidrati a pasto | 60-75 grammi di carboidrati a pasto | Suggerimenti e opzioni salutari |
| lunedì
Pasto senza carne |
3 once di tofu al forno
1/2 cucchiaino di salsa di soia 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato 2/3 tazza di quinoa cotta 10 punte di asparagi con 1 cucchiaino di olio d'oliva, succo di limone 2 tazze di lattuga 2 cucchiaini di condimento per insalata Totale: 33 grammi di carboidrati 388 calorie |
Al menu di base aggiungi:
1 tazza di zucca al forno o arrosto fatta con 1 cucchiaino di olio o burro Totale: 48 grammi di carboidrati 510 calorie |
Al menu di base aggiungi:
1 tazza di zucca al forno o arrosto fatta con 1 cucchiaino di olio o burro + piccola mela Totale: 63 grammi di carboidrati 570 calorie |
Aggiungi fette di ravanello, cipolla, cetriolo o cavolo viola alla tua insalata.
Scambia la mela con qualsiasi porzione di frutta nell'Appendice A. Cuocere il grano in brodo vegetale per aggiungere sapore. Se lo desideri, scegli l'aceto aromatizzato piuttosto che il condimento per l'insalata. La salsa di soia a basso contenuto di sodio è un'opzione. |
| Martedì
A sud del confine |
4 once di pollo alla griglia senza pelle (a fette)
1 piccola tortilla di mais da 6 pollici 1/2 tazza di cipolle e peperoni saltati in padella tritati 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 1 cucchiaio di guacamole 2 cucchiaini di panna acida a basso contenuto di grassi 1/2 tazza di mango a dadini Totale: 30 grammi di carboidrati 420 calorie |
Al menu di base aggiungi:
1/2 tazza di fagioli neri Totale: 45 grammi di carboidrati 535 calorie |
Al menu di base aggiungi:
1/2 tazza di fagioli neri + 1 piccola tortilla di mais da 6 pollici Totale: 60 grammi di carboidrati 605 calorie |
Puoi usare pesce o manzo magro piuttosto che pollo. Ravvivalo a piacere usando aglio, peperoncino e salsa piccante.
Se stai osservando i tuoi grassi, opta per panna acida senza grassi e formaggio magro. 1 tazza di papaya ha lo stesso numero di carboidrati di 1/2 tazza di mango, quindi puoi scambiare. |
| mercoledì
Cucina asiatica |
4 once di manzo o maiale magro, saltati con aglio, 1 cipolla verde affettata e 1 tazza di broccoli tritati
2/3 tazza di riso integrale cotto 1 cucchiaino di salsa di soia 1 cucchiaino di olio di sesamo 1 cucchiaino di pasta di peperoncino Totale: 34 grammi di carboidrati 400 calorie |
Al menu di base aggiungi:
1 arancia media Totale: 47 grammi di carboidrati 460 calorie |
Al menu di base aggiungi:
1 arancia media + bf1/3 tazza di riso integrale cotto Totale: 61 grammi di carboidrati 540 calorie |
Scambia l'arancia con una porzione di frutta equivalente.
Prova il bok choy o le verdure cinesi piuttosto che i broccoli per varietà. Aggiungi i germogli di fagioli mung. La salsa di soia a basso contenuto di sodio è un'opzione. |
| giovedi
Ispirazione italiana |
2/3 di tazza di spaghetti integrali cotti
1/2 tazza di salsa marinara, senza zuccheri aggiunti 3 once di polpette di tacchino (controllare le etichette per vedere se il prodotto contiene carboidrati) 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 3/4 di tazza di fagiolini al vapore Totale: 45 grammi di carboidrati 450 calorie |
Al menu di base aggiungi:
1/3 di tazza di spaghetti integrali cotti Totale: 60 grammi di carboidrati 530 calorie |
Al menu di base aggiungi:
1/3 di tazza di spaghetti integrali cotti + 17 acini piccoli Totale: 75 grammi di carboidrati 590 calorie |
Aggiungere un'insalata a foglia verde con olio d'oliva e aceto balsamico.
Puoi provare le polpette vegetariane. |
| venerdì
Pescato del giorno |
4 once di salmone cotto
Insalata di cavoli con 2 tazze di cavolo riccio tritato e 2/3 di tazza di farro cotto, 2 cucchiaini di olio d'oliva e 1 cucchiaino di aceto Totale: 41 grammi di carboidrati 514 calorie |
Al menu di base aggiungi:
Rotolo per la cena (integrale, piccolo) con 1 cucchiaino di burro Totale: 56 grammi di carboidrati 634 calorie |
Al menu di base aggiungi:
Rotolo per la cena (integrale, piccolo) con 1 cucchiaino di burro + 1-1/4 tazze di fragole tagliate Totale: 71 grammi di carboidrati 694 calorie |
Il salmone può essere cotto al forno, alla griglia o in camicia. Puoi passare a qualsiasi tipo di pesce. Il succo di limone può essere utilizzato a piacere.
Se lo desideri, puoi aggiungere peperone, sedano e cipolle tritati all'insalata di cavoli (aggiungono pochi carboidrati). Puoi sostituire il cavolo con qualsiasi verdura a foglia verde e condire l'insalata a piacere con pepe, erbe aromatiche e aglio. Puoi avere l'anguria al posto delle fragole. Potete sostituire il farro con la quinoa o il riso integrale. |
| il sabato
Comfort del sud |
4 once di petto o coscia di pollo cotto (senza pelle)
1/2 tazza di purè di patate 2 cucchiai di sugo Cubo di pane di mais da 2 pollici (1-1/2 once) con 1 cucchiaino di burro 1/2 tazza di cavolo cappuccio bollito o al vapore Totale: 35 grammi di carboidrati 450 calorie |
Al menu di base aggiungi:
1/2 tazza di piselli con gli occhi neri Totale: 42 grammi di carboidrati 540 calorie |
Al menu di base aggiungi:
1/2 tazza di piselli con gli occhi neri + 1 pesca media Totale: 60 grammi di carboidrati 600 calorie |
Arrostisci o cuoci il pollo invece di friggerlo. Puoi cucinarlo con la pelle, ma togli la pelle prima di mangiarlo.
Prova la margarina a ridotto contenuto di grassi o una versione "leggera". Scremare il grasso prima di preparare il sugo o acquistare un sugo precotto a basso contenuto di grassi. |
| Domenica
Peperoni ripieni |
1 peperone grande , senza semi, al vapore ma sodo
1/2 tazza di manzo o tacchino macinato magro cotto Mescolare in 1/3 di tazza d'acqua, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 1/2 cucchiaino di condimento italiano. Aggiungi 1/3 di tazza di riso integrale cotto. Fate sobbollire tutto; farcire al pepe. 1 fetta di pane (integrale) con 1 cucchiaino di burro Totale: 36 grammi di carboidrati 397 calorie |
Al menu di base aggiungi:
1/2 tazza di legumi come fagioli blu o fagioli rossi Totale: 50 grammi di carboidrati 509 calorie |
Al menu di base aggiungi:
1/2 tazza di legumi come fagioli blu o fagioli rossi + 1 tazza di melone come melata o melone Totale: 65 grammi di carboidrati 569 calorie |
Se lo desideri, sostituisci la carne con le briciole vegetariane.
Tritare sedano, cipolla e aglio e cuocere a fuoco lento con le proteine macinate. Regolare i condimenti a piacere. Aggiungere un'insalata verde a foglia se lo si desidera, con aceto balsamico. |
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