Migliorare la tua tecnica di cottura dei biscotti

Se la tua tecnica di cottura dei biscotti consiste in un supermercato slice-n-bake, considera di crearne uno tuo. Saprai esattamente cosa c'è nel tuo impasto e le tecniche di cottura dei biscotti verranno trasmesse ai tuoi figli, se cucini insieme.

L'impasto per biscotti può essere lasciato cadere a cucchiaiate su una teglia, arrotolato in un ceppo e affettato, arrotolato e tagliato con un tagliabiscotti, messo attraverso una pressa per biscotti o modellato a mano in palline. Ecco alcuni suggerimenti generali per aumentare le possibilità di creare cookie graditi alla folla:

• Tempi: ogni forno è diverso, quindi il tempo di cottura dei biscotti è fondamentale. Controlla sempre i cookie qualche minuto prima che debbano essere fatti. Un biscotto leggermente al dente (ma non crudo) di solito è più gustoso di un biscotto un po' troppo cotto, soprattutto perché i biscotti continuano a cuocere per un breve periodo dopo averli tolti dal forno.

• Teglie da forno: le tradizionali lastre di alluminio possono produrre biscotti con fondo bruciato e superficie chiara. Considera le teglie da forno isolate, che hanno due strati di alluminio con uno spazio d'aria tra di loro, perché hanno meno probabilità di bruciare i biscotti. Per i biscotti da bar, vanno bene entrambe le teglie in vetro o in alluminio.

• Ungere le teglie: per le ricette che richiedono una teglia unta, non è necessario ingrassare nuovamente le teglie dopo aver rimosso un lotto di biscotti cotti.

  Se usi una teglia antiaderente, non ungerla affatto, altrimenti i biscotti potrebbero allargarsi troppo e risultare troppo sottili.