La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Misurare il valore antiossidante in frutta e verdura per i tuoi succhi e frullati
Un vantaggio di succhi e frullati sono gli antiossidanti che vengono confezionati in ogni bicchiere. Come si fa a sapere se un alimento è ricco di antiossidanti? Molti antiossidanti, potenti fitonutrienti, si trovano nei pigmenti (i componenti che danno il colore alle piante) della pelle. Cerca frutta e verdura dai colori vivaci e mangia una varietà di colori ogni giorno.
Come fanno i nutrizionisti a sapere quali alimenti sono più ricchi di antiossidanti? Gli scienziati isolano i componenti negli alimenti, testano la loro capacità di neutralizzare i radicali liberi e danno loro un punteggio. Questo punteggio è la capacità di assorbimento radicale dell'ossigeno (ORAC). Gli alimenti con il punteggio più alto contengono gli antiossidanti più potenti.
Gli alimenti con il punteggio più alto nella classifica ORAC sono la crusca di sommacco cruda; chiodi di garofano macinati e altre spezie, come cannella, curcuma e pepe; crusca di sorgo ad alto contenuto di tannino; origano e altre erbe aromatiche, come rosmarino e timo; e cacao amaro in polvere. Usali come ingredienti in frullati e mescolati in succhi.
Produzione di birra messicana
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