Multifunzione senza glutine per aFamilyToday Cheat Sheet

Ci sono molti buoni motivi per scegliere di mangiare senza glutine, e farlo non è così scoraggiante come molti pensano. Se pensi di avere la celiachia, devi fare il test prima di intraprendere una dieta priva di glutine, e se decidi che uno stile di vita del genere fa per te, sappi che con piccoli cambiamenti spesso nasce un livello di benessere completamente nuovo .

Modi Semplici per Fare una Ricetta Senza Glutine

Sebbene alcune ricette siano più facili da regolare rispetto ad altre, quasi tutte le ricette possono essere preparate senza glutine. Le più facili da cambiare sono le ricette con solo piccole quantità di farina e piatti ad alto contenuto di frutta e verdura. Ma anche se la tua ricetta italiana ricca di glutine richiede pasta di grano, usa invece una pasta senza glutine. E se sei pulito dalla pasta senza glutine, sapere che puoi sostituire riso, patate, risotto, spaghetti alla zucca o polenta nella ricetta può salvare la giornata!

• Ometti gli ingredienti. Il primo passo per realizzare una ricetta senza glutine è sapere quali ingredienti evitare. Mentre cerchi nell'elenco degli ingredienti gli elementi che puoi tralasciare, assicurati di controllare anche le etichette sugli ingredienti che prevedi di utilizzare.

• Sostituisci la farina. La conversione di ricette che non contengono una grande quantità di farina è più semplice. Se la ricetta richiede solo un po' di farina, sostituisci la farina contenente glutine con amido di mais, polvere di arrowroot o qualsiasi farina o miscela di farina senza glutine.

  Ma se stai preparando una ricetta con più di pochi cucchiai di farina, non puoi aggiungere lo stesso volume di farina senza glutine e far sì che una ricetta venga bene a meno che non usi una miscela. Puoi acquistare una miscela di farina per tutti gli usi o crearne una tua. Prova 3 parti di farina di riso, 2 parti di fecola di patate, 1 parte di farina di tapioca e 1 cucchiaino di gomma xantana per ogni 1 1/2 tazza di miscela di farina.

• Tienilo insieme alla gomma xantham. La gomma di xantano è una fibra solubile naturale prodotta dalla fermentazione di un microrganismo con lo zucchero. Aiuta a dare all'impasto una consistenza appiccicosa e l'impasto senza glutine ha davvero bisogno di aiuto per stare insieme! Se stai solo mescolando un po' di farina senza glutine in un sugo o in una zuppa o la usi per un rivestimento, non è necessaria alcuna gomma.

• Aggiungi umidità ai prodotti da forno. Le farine senza glutine tendono a produrre alimenti più densi e secchi rispetto ai loro cugini contenenti glutine. L'aggiunta di 1/4 di tazza di salsa di mele, purea di zucca, maionese o panna acida può migliorare la consistenza.

• Usa opzioni di panatura alternative. Se una ricetta richiede un rivestimento croccante fritto o al forno su carne o verdure, utilizzare ingredienti come pangrattato senza glutine, farine senza glutine, noci tritate, farina di mais, patatine schiacciate o chips di mais, fiocchi di purè di patate istantanei o glutine tritato- cereali o cracker gratuiti.

• Riferimento ricette senza glutine. Non è necessario rinunciare alle ricette di famiglia preferite quando si rinuncia al glutine! Non resta che inventare versioni senza glutine. Un modo per capire come modificare la tua ricetta è cercare ricette simili senza glutine che sono già state provate e pubblicate da qualcun altro. Se vuoi fare i biscotti Spritz di tua nonna, ad esempio, ci sono sicuramente cuochi senza glutine che hanno escogitato ricette di biscotti simili. Se non riesci a trovare una ricetta senza glutine per un piatto specifico, leggi diverse ricette, cercando schemi che possano aiutarti a modificare la tua ricetta. Per esempio

  • Le ricette simili che trovi tendono ad utilizzare determinate farine? Quale?

  • Le ricette richiedono più o meno liquido rispetto alle versioni con glutine?

  • Tendono ad avere più uova o vaniglia in più?

  • Tendono ad usare la stessa temperatura e tempo di cottura?

Vai senza glutine e soddisfa i tuoi golosi con frutta favolosa

Gli umani amano i loro dolci. Non devi rinunciare a tutto il dolce per andare senza glutine. Se dai a un bambino un cucchiaio di gelato e uno di panna acida, non hai bisogno di un team di ricercatori e di uno studio multimilionario, controllato con placebo, in doppio cieco per capire quale lo farà sorridere e quale gli farà fare una smorfia. Certo, le persone hanno bisogno di glucosio: è lo zucchero che alimenta il corpo. Ma puoi averne abbastanza da frutta, verdura e altri alimenti.

Hai anche il vantaggio di assumere vitamine, minerali, fibre e antiossidanti per molte meno calorie rispetto alle "calorie vuote" che trovi nei cibi zuccherati. Quindi soddisfa i tuoi golosi, ma prova a farlo con cibi che racchiudono un pugno nutrizionale. Ecco alcune idee:

• Crema di frutta con crema di nocciole al cioccolato : Scaldare un po' la crema di nocciole al cioccolato e immergervi la frutta fresca.

• Uva e crema francese: unisci circa 1 tazza di panna acida senza grassi, 1/2 tazza di zucchero a velo, 1/2 tazza di dolcificante artificiale sucralosio (Splenda) e un pizzico di vaniglia. Mescolare la crema francese con l'uva rossa, verde e nera.

• Pesche e crema: Mettere metà di una pesca o una pera in un piatto e aggiungere una piccola pallina di yogurt gelato alla vaniglia. Metti sopra i lamponi o le fragole.

• Budino: se usi il latte scremato con un budino confezionato, è abbastanza buono per te. Servitelo con sopra le banane.

• Fragole e yogurt: affettate le fragole e frullatele con lo yogurt magro aromatizzato. Completa la miscela con un dolcificante artificiale se vuoi un po' di dolcezza in più.

• Fragola in agrodolce: Immergi le fragole fresche nella panna acida senza grassi e poi nel dolcificante artificiale o nel miele.

La frutta fresca è la cosa migliore per te quando la conservi correttamente. Non refrigerare banane e altri frutti tropicali. I meloni non hanno bisogno di refrigerazione finché non li tagli; conservarli in un contenitore separato, lontano da verdure e carne.

Vivere senza glutine: perché è necessario scoprire se si tratta davvero di celiachia

Se per qualsiasi motivo tu o un tuo familiare avete sintomi che ritenete siano dovuti al glutine, non impegnate voi stessi o un familiare in una dieta priva di glutine a lungo termine senza prima consultare un medico per avere una valutazione appropriata per determinare se la malattia celiaca o è presente qualche altro disturbo medico potenzialmente grave.

Ecco alcuni dei tanti motivi per cui tu o il tuo familiare non dovreste seguire una dieta priva di glutine senza sapere cosa viene trattato:

• Una dieta priva di glutine potrebbe non essere il trattamento corretto per il problema medico sottostante. Una dieta priva di glutine, ad esempio, non aiuta le malattie infiammatorie intestinali.

• Se hai seguito una dieta priva di glutine per un numero di mesi o più, è più difficile determinare se hai la celiachia. Allo stesso modo, lo screening dei membri della famiglia per la celiachia è più difficile se sono già a dieta priva di glutine.

• Una dieta senza glutine è costosa, soprattutto se tutta la famiglia mangia senza glutine. Perché spendere questi soldi extra se non è necessario? Assicurati che almeno qualcuno in famiglia abbia una buona ragione per mangiare senza glutine (che si tratti di celiachia o sensibilità al glutine) prima di impegnarti in questa spesa.

• Corri il rischio di essere meno nutrito con una dieta priva di glutine. Prima di iniziare una dieta priva di glutine, dovresti prima incontrare un dietologo registrato per ricevere i loro consigli di esperti.

• Per motivi assicurativi sanitari e fiscali, una diagnosi comprovata di celiachia può essere importante. È improbabile che il semplice avviso a un assicuratore o al fisco che ti senti meglio a non consumare glutine sia sufficiente per assisterti con eventuali reclami assicurativi o richieste di detrazioni fiscali.