La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Natale cavoletti di Bruxelles con castagne
Le castagne sono un classico del periodo natalizio e un'ottima aggiunta ai cavoletti di Bruxelles. Queste noci marroni lucide vengono raccolte in autunno. Prima di mangiarli, devono essere sbucciati e cotti. La ricetta che segue sfrutta le castagne completamente preparate e cotte sottovuoto, ma se le trovate allo stato crudo e potete prepararle.
Per preparare le castagne crude conservatele in frigorifero in un sacchetto di carta o di plastica forato per un massimo di 4 giorni. Incidere una X sul lato piatto e inferiore del dado con un coltello da cucina affilato. Tuffatele in acqua bollente, riportate l'acqua a bollore e lessate le castagne per 5 minuti. Scolare e sbucciare con cura il guscio esterno. Ora le castagne sono pronte per essere utilizzate nella vostra ricetta.
cavoletti di bruxelles e castagne
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 6 porzioni
1 libbra di cavoletti di Bruxelles
3 cucchiai di burro non salato
Castagne cotte sottovuoto da 1/2 libbra, tagliate a metà
Sale e pepe a piacere
Lavate i cavoletti di Bruxelles ed eliminate le foglie esterne avvizzite. Tagliare i fondi legnosi con un coltello da cucina affilato e incidere una X sul fondo.
La X tagliata sul fondo dei germogli aiuta il nucleo denso a cuocere uniformemente insieme alle foglie
Riempi una pentola capiente con acqua salata e porta l'acqua a bollore a fuoco alto. Aggiungere i cavoletti di Bruxelles, riportare a bollore e cuocere per circa 4 minuti, a seconda della grandezza dei cavoletti. Dovrebbero essere leggermente croccanti e iniziare appena a cedere alla punta di un coltello. Scolare e sciacquare con acqua fredda per fermare la cottura. I germogli possono essere conservati a questo punto per alcune ore o posti in un contenitore ermetico e refrigerati durante la notte.
Poco prima di servire, sciogliere il burro in una padella capiente e aggiungere i germogli e le castagne. Mescolare il composto per ricoprirlo di burro e cuocere per qualche minuto fino a quando i germogli e le castagne non si saranno scaldati. Condite generosamente con sale e pepe e servite.
Per porzione: Calorie 133 (Da Fat 63); Grassi 7g (saturi 4g); Colesterolo 16mg; Sodio 314 mg; Carboidrati 17g (Fibra Alimentare 4g); Proteine 3g.
Produzione di birra messicana
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