La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Oli e condimenti possono far parte di una dieta per diabetici
Gli chef hanno preferito gli oli per cucinare in base al particolare punto di fumo o altra caratteristica, ma nella vita di tutti i giorni gli oli vegetali comunemente disponibili vanno bene per la gestione del diabete. Gli oli sono grassi liquidi a temperatura ambiente, quindi sono tutti più o meno uguali in calorie e grammi di grasso. Gli oli sono circa 120 calorie e 14 grammi di grasso per cucchiaio, punto.
La maggior parte degli oli vegetali sono gli oli insaturi più sani e variano in base alla loro proporzione tra grassi monoinsaturi e grassi polinsaturi. Alcuni oli tropicali, come l'olio di palma e l'olio di cocco, sono considerati grassi saturi, ma raramente vengono offerti in drogheria.
Ricorda l'aureola salutare. Solo perché stai mangiando grassi sani non fa scomparire le 120 calorie e i 14 grammi di grasso. Detto questo, l'olio d'oliva, fondamento della dieta mediterranea, sembra avere un impatto molto benefico sul rapporto colesterolo LDL/colesterolo HDL.
I condimenti possono includere maionese, ketchup, senape, condimenti per insalata, salsa, condimento o altre salse e, sebbene il ritornello possa invecchiare, controlla le etichette dei dati nutrizionali. La maionese e il condimento per l'insalata possono essere ricchi di grassi, ma di solito sono disponibili versioni a basso contenuto di grassi o senza grassi.
Le salse ketchup e bar-b-que spesso includono zucchero aggiunto, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, miele o altri dolcificanti e sale. Lo stesso vale per la senape e la salsa di soia: anche le miscele a ridotto contenuto di sodio sono estremamente ricche di sodio.
In generale, questi prodotti vengono usati con parsimonia e per la maggior parte non causeranno il crash e la bruciatura del tuo piano alimentare sano. Tuttavia, gestisci con cura grasso, sodio e zucchero.
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