La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Puoi servire un pancake al forno - come questo pancake gonfio in padella senza glutine - con frutta per il brunch o con un ricco sugo di manzo per una cena abbondante. (Scorri verso il basso per vedere la ricetta della pastella per popover utilizzata nella seguente ricetta del pancake gonfio in padella.)
Pancake gonfio in padella
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Resa: 6 porzioni
4 cucchiai di burro
1 tazza di mele o pere a cubetti
1 ricetta pastella per popover (scorrere verso il basso per la ricetta)
1 cucchiaino di cannella
Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
Sciogliere il burro in una padella di ghisa nel forno. Togliete la padella dal forno e aggiungete la frutta al burro; distribuire uniformemente sul fondo della padella.
Preparare la pastella per popover come indicato nella ricetta qui sotto, aggiungendo 1 cucchiaino di cannella alla pastella.
Versare la pastella sulla frutta.
Cuocere per 30-35 minuti, fino a quando non saranno ben dorati e gonfi.
Questa frittella crollerà una volta rimossa dal forno; è normale! Ha ancora un sapore meraviglioso.
Per porzione: Calorie 296 (Da Fat 141); Grasso 16 g (saturo 9 g); Colesterolo 142mg; Sodio 102 mg; Carboidrati 35g; Fibra alimentare 1g; Proteine 6g.
Potete anche farne una ricetta salata. Ometti la cannella. Usa cipolle e aglio cotti o carne macinata cotta e scolata al posto della frutta a cubetti. Servire il pancake con sciroppo d'acero riscaldato o con salsa. Oppure cospargetela di formaggio appena sfornata.
Pastella Popover
Tempo di preparazione: 15 minuti
1/2 tazza meno 1 cucchiaino (58 grammi) di farina di tapioca
1/2 tazza (80 grammi) di farina di riso bianco
1/4 tazza (37 grammi) di farina di riso dolce
2 cucchiai (16 grammi) di farina di sorgo
1/4 di cucchiaino di gomma xantana
1/8 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 tazza di latte
2 cucchiai di burro, sciolto
3 uova
In una grande ciotola, unire la farina di tapioca, la farina di riso bianco, la farina di riso dolce, la farina di sorgo, la gomma di xantano, il sale e lo zucchero e mescolare fino a ottenere un composto di un colore.
Aggiungere il latte, il burro fuso e le uova e sbattere per almeno 2 minuti.
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
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