La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Pane di avena al miele senza glutine
Questo pane d'avena al miele senza glutine rende il toast più sorprendente. Le uova forniscono un po' più di proteine per aiutare la struttura a svilupparsi e aggiungere un ottimo sapore. (Scorri verso il basso per vedere la ricetta della miscela di farina integrale utilizzata nella seguente ricetta del pane di avena e miele.)
Pane all'avena e miele
Tempo di preparazione: 20 minuti, più il tempo di lievitazione
Tempo di cottura: 60–70 minuti
Resa: 16 fette
2 tazze più 2 cucchiai (290 grammi) di mix di farina integrale (scorri verso il basso per vedere la ricetta)
1 tazza meno 2 cucchiai (105 grammi) di farina di fiocchi d'avena senza glutine
2/3 tazza di fiocchi d'avena senza glutine
2 uova
2 cucchiai di miele
1/4 di cucchiaino di sale marino
1 cucchiaino di lievito secco attivo
1/2 cucchiaino di gomma xantana
1-1/3 tazze di acqua calda (da 102 a 103 gradi)
Ungere una teglia da 9 x 5 pollici con burro non salato.
Nella ciotola per un mixer stand, unire tutti gli ingredienti. Sbattere a velocità media per 2 minuti.
Versare il composto in una teglia da pane preparata. Coprire e lasciar lievitare per 1 o 2 ore, o fino a quando l'impasto non raddoppia di volume e raggiunge quasi il bordo della teglia.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Usando una lama di rasoio pulita a un bordo, fare un taglio al centro della pagnotta per ancora più primavera del forno.
Cuocere per 60-70 minuti o fino a quando la temperatura su un termometro a lettura istantanea non legge da 190 a 200 gradi F.
Il pane sarà dorato, si staccherà dalle pareti della padella e suonerà vuoto quando viene toccato.
Raffreddare il pane nella teglia per 3 minuti e poi spostarlo su una gratella per farlo raffreddare completamente.
Raffreddare completamente il pane prima di affettarlo.
Per porzione: Calorie 130 (Da Grasso 17); Grasso 2 g (saturo 0 g); Colesterolo 27mg; Sodio 45 mg; Carboidrati 25 g; Fibra alimentare 2g; Proteine 4g.
Mix di farina integrale
Tempo di preparazione: 10 minuti
Resa: 14 tazze
4-1/2 tazze meno 1 cucchiaio (600 grammi) di farina di riso integrale
4-3/4 tazze più 2 cucchiai (600 grammi) di farina di sorgo
3-1/4 tazze meno 1 cucchiaio (400 grammi) di farina di miglio
1-3/4 tazze (275 grammi) di farina di riso dolce
In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto di un colore.
Usa una frusta a filo per mescolare per ottenere i migliori risultati.
Conservare in un contenitore ermetico e utilizzare nelle ricette di cottura al posto della farina.
Pesare queste farine invece di misurarle in volume. Alla fine ottieni risultati molto migliori e scopri che con un po' di esperienza pesare è più veloce che misurare con le tazze. Una tazza di questo mix pesa 135 grammi.
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