Pane ripieno classico con salsiccia, mele e cognac

Una cena del Ringraziamento non è completa senza il ripieno, un contorno economico e abbondante. Questo classico ripieno di pane ha mele per l'umidità e salsiccia e cognac per il sapore. Se lo desideri, puoi sostituire il brandy con il cognac.

Pane ripieno classico con salsiccia, mele e cognac

Credito: ©iStockphoto.com/Jack Puccio 2007

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Resa: 10 tazze (circa)

Pane bianco denso da 1 libbra, tagliato a cubetti da 1/2 pollice

1 libbra di salsiccia di maiale sfusa

4 cucchiai (1/2 stick) di burro non salato

2 tazze di cipolla tritata

1 tazza di sedano tritato

3 tazze di mele Granny Smith a dadini e sbucciate (circa 4 mele)

1/2 tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato

2 cucchiai di cognac

1 cucchiaino di salvia

1 cucchiaino di timo

Sale e pepe a piacere

1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Distribuire i cubetti di pane in un unico strato su una teglia per gelatina e tostarli finché non diventano leggermente dorati, circa 5 minuti. Non sovraccaricare. Versare in una ciotola capiente.

Nel frattempo, spezzettare la salsiccia di maiale e cuocerla in una padella larga a fuoco medio fino a doratura, circa 5 minuti. Togliete la salsiccia con una schiumarola e unitela ai cubetti di pane. Versare tutto tranne 2 cucchiai di grasso.

Aggiungere il burro al grasso di maiale rimasto nella padella e farlo sciogliere a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il sedano e cuocere per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono. Aggiungere le mele, il cognac, il prezzemolo, la salvia e il timo e cuocere altri 5 minuti, mescolando spesso. Versare sopra il composto di pane/salsiccia e condire con sale e pepe.

Aggiungere 1/4 di tazza di brodo e mescolare per inumidire. Aggiungere altro brodo se necessario per rendere i cubetti di pane umidi, ma non mollicci.

Mettere il ripieno in una teglia imburrata, coprire con un foglio e infornare a 325 gradi F fino a doratura e deliziosa.

Varialo! Fare il tuo ripieno di pane è economico e facile da adattare agli altri piatti sulla tua tavola. Ad esempio, puoi prendere questa ricetta per il ripieno di pane con salsiccia, mele e cognac e cambiare gli ingredienti a tuo piacimento:

• Ripieno di mirtilli rossi e arancia: ometti le mele, il cognac e 1/2 tazza di brodo di pollo e aggiungi 1 tazza di mirtilli rossi secchi, 2 cucchiai di Grand Marnier e 1/2 tazza di succo d'arancia.

• Ripieno di pane di mais con pancetta: sostituire il pane bianco con pane di mais, aggiungere 6 fette di pancetta sbriciolata cotta e togliere le mele e il cognac.

• Ripieno di pere integrali: ometti il ​​pane bianco, le mele e il cognac e usa pane integrale, 3 tazze di pere sbucciate e tagliate a dadini e 2 cucchiai di liquore alla pera, se lo desideri.

• Ripieno di fichi pecan: omettere le mele e aggiungere 1 tazza di noci pecan tostate tritate e 1 tazza di fichi secchi tritati finemente.

• Condimento Vegetariano: Ometti la salsiccia, aggiungi 1 tazza di frutta secca tritata a tua scelta e 1 tazza di noci tostate tritate e usa il brodo vegetale al posto del brodo di pollo. Cuocere in una casseruola imburrata accanto, non dentro, il tacchino.