La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Panpepato allantica con salsa alla vaniglia
Questa ricetta del pan di zenzero è così facile e rende uno spuntino o un dessert economico e assolutamente delizioso. Spolverare il pan di zenzero con zucchero a velo e servire caldo. In alternativa, servire con panna montata o con un po' di salsa alla vaniglia (vedi ricetta di accompagnamento). Il pan di zenzero si congela bene.
Alcune ricette di pan di zenzero ti chiedono di scremare il burro e lo zucchero; questo usa l'acqua bollente per sciogliere il burro. Assicurati solo di tagliare il burro in piccoli pezzi in modo che si sciolga rapidamente.
Credito: ©David Bishop
Resa: 1 torta; 12 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: da 30 a 35 minuti
Speziemetro: moderatamente speziato
1-1 / 2 tazze di farina per tutti gli usi
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di zenzero macinato
1-1 / 2 cucchiaini di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
2 cucchiai di zenzero cristallizzato tritato finemente (opzionale)
6 cucchiai di burro, tagliato a pezzetti
1/2 tazza di acqua bollente
1/2 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di melassa non solforata
1 uovo, leggermente sbattuto
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare leggermente una teglia quadrata da 8 x 8 pollici o spruzzare con uno spray da cucina antiaderente.
In una piccola ciotola, unire la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, lo zenzero, la cannella e i chiodi di garofano. Aggiungi lo zenzero cristallizzato, se lo stai usando, e mescola. Accantonare.
Metti il burro in una ciotola media e versaci sopra l'acqua bollente. Mescolare finché il burro non si scioglie. Aggiungere lo zucchero, la melassa e l'uovo. Mescolate bene con una frusta o un cucchiaio di legno.
Aggiungere la miscela di farina agli ingredienti umidi e mescolare con una frusta o un cucchiaio di legno finché la farina non si sarà appena amalgamata. La pastella sarà liquida.
Distribuire uniformemente l'impasto nella teglia preparata. Infornare per 25-30 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Raffreddare su una gratella. Una volta fredda, spolverizzate la superficie con zucchero a velo, se volete.
Per spolverare i prodotti da forno, mettere un po' di zucchero a velo in un colino e posizionare il colino sopra l'oggetto da spolverare. Battere delicatamente il lato del setaccio con una mano mentre si sposta il setaccio in modo che l'intera superficie sia cosparsa leggermente e uniformemente di zucchero. Puoi usare lo stesso metodo per spolverare i dolci con il cacao.
Per porzione: Calorie 187 (Da Fat 57); Grassi 6g (saturi 4g); Colesterolo 33mg; Sodio 84mg; Carboidrati 31g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 2g.
salsa alla vaniglia
Questa deliziosa salsa può essere servita con gelato, torte, budino di pane o frutta in camicia. Coperto, si conserva fino a 2 settimane in frigorifero. Riscaldare la salsa avanzata a bagnomaria o a fuoco basso mescolando spesso.
Resa: circa 1-1/4 tazze
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: da 15 a 25 minuti
Speziemetro: leggermente speziato
3/4 di tazza di panna pesante
6 cucchiai di burro
1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3/4 tazza di zucchero
Pizzico di sale
In una casseruola a fuoco medio-basso, unire la panna, il burro e il baccello di vaniglia, se si utilizza un baccello. Fate sobbollire fino a quando il burro non si sarà sciolto. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 15 minuti. Rimuovere il baccello di vaniglia.
Aggiungere lo zucchero e il sale nella padella e cuocere, mescolando spesso, a fuoco medio-basso finché lo zucchero non si è sciolto e la salsa è lucida e leggermente addensata, da 5 a 10 minuti circa.
Togliete la salsa dal fuoco. Se usi l'estratto di vaniglia, aggiungilo ora e mescola per amalgamare. Servire la salsa mentre è calda. Questa salsa può essere riscaldata a bagnomaria su acqua bollente o nel microonde.
Dopo l'infusione, lavare la bacca di vaniglia e asciugarla tamponando. Avvolgilo in un foglio e riservalo per un altro uso.
Per ricetta: Calorie 303 (Da Grasso 203); Grasso 23 g (saturo 14 g); Colesterolo 72mg; Sodio 36mg; Carboidrati 26g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 1g.
Produzione di birra messicana
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