La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Pasta con Uova e Pancetta (Penne alla Carbonara)
Le origini di questo piatto di pasta molto popolare non sono chiare. Alcune fonti indicano che la carbonara ebbe origine subito dopo la seconda guerra mondiale, quando le razioni di uova e pancetta dei GI americani furono trasformate in un sugo per la pasta. Altre fonti dicono che i minatori di carbone (carbonari) hanno fatto questo piatto. Ad ogni modo, questo piatto è diventato estremamente popolare in tutta Italia. Le cipolle sono un'aggiunta deliziosa alla salsa, ma sono facoltative in questa ricetta.
Credito: ©iStockphoto.com/Shyman
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Resa: 4 porzioni
1/4 tazza di olio d'oliva
1 cipolla rossa media, a dadini (opzionale)
4 fette di pancetta o pancetta (circa 6 once), a dadini
Un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso piccante
1 bicchiere di vino bianco
Sale e pepe a piacere
11⁄2 cucchiai di sale kosher
1/2 libbra di penne
2 uova
3 cucchiai di panna (opzionale)
1⁄4 tazza più 2 cucchiai di Parmigiano-Reggiano grattugiato, diviso
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Metti l'olio d'oliva, la cipolla (se la usi), la pancetta e i fiocchi di peperoncino in una padella grande e cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà morbida - circa 10 minuti.
Versare il vino nella padella e farlo ridurre per 3 minuti. Condire con sale e pepe. Togliere dal fuoco.
In una pentola capiente, portare a ebollizione 4 litri d'acqua.
Aggiungere il sale kosher e le penne, mescolare bene e cuocere finché la pasta non sarà al dente.
Scolare la pasta e aggiungerla alla padella.
In una ciotola capiente, mescola le uova, la panna (se la usi), 1/4 di tazza di Parmigiano-Reggiano e il prezzemolo.
Aggiungere lentamente questo composto alla padella con la cipolla e la pasta. Mescolare bene. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, per 2 o 3 minuti per riscaldare le uova. Non bollire.
Cospargete con i restanti 2 cucchiai di Parmigiano-Reggiano e servite subito.
Produzione di birra messicana
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