La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Pasta Fresca allUovo (Pasta allUovo)
Fare la tua pasta è sorprendentemente facile, soprattutto se usi un robot da cucina e una macchina per la pasta manuale. (Prima dell'invenzione del robot da cucina, la preparazione dell'impasto per la pasta fresca richiedeva circa 20 minuti. Con il robot da cucina ci vuole circa 1 minuto.)
Credito: ©iStockphoto.com/lsantilli
Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: Nessuno
Attrezzi speciali: Robot da cucina, macchina per pasta manuale
Resa: 6 porzioni
2-1⁄4 tazze di farina più farina per spolverare il piano di lavoro e la pasta
3 uova
Pizzico di sale
1⁄2 cucchiaio di olio d'oliva
Metti la farina nella ciotola di un robot da cucina.
Con il motore in moto, aggiungete le uova 1 alla volta e poi aggiungete il sale e l'olio d'oliva. Procedi per altri 10 secondi.
Trasferire l'impasto su una superficie piana e spolverata di farina.
Impastare fino a formare una palla liscia e soda, circa 5 minuti. Ponetela in una ciotola, copritela con un canovaccio da cucina e lasciatela da parte per circa 30 minuti.
Dividere l'impasto in 5 palline.
Con il palmo della mano, appiattisci ogni pallina.
Impostare la ruota per i rulli della macchina per la pasta sulla posizione più ampia. Girando la maniglia, arrotolare la pasta. Spolverare leggermente la pasta con la farina e piegarla in tre. Passalo di nuovo attraverso la macchina. Ripeti l'operazione altre 3 volte, piegando l'impasto ogni volta.
Continua a stendere la pasta attraverso la macchina, spolverandola di farina, ma non piegandola più tra un rotolamento e l'altro.
Rendi l'apertura più piccola ogni volta, fino ad ottenere una lunga sfoglia di pasta spessa circa 1⁄16 pollici. Ora puoi tagliarlo in diverse forme con la macchina per la pasta.
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