Peperoni ripieni di carne con pomodori, aglio e aneto

La cucina ebraica offre innumerevoli modi per farcire i peperoni, molti dei quali con miscele di carne, come in questa ricetta. I peperoni ripieni sono semplici da preparare e l'aggiunta di pomodori e salsa di pomodoro al ripieno lo mantiene eccezionalmente umido e succulento.

Peperoni ripieni di carne con pomodori, aglio e aneto

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 55 minuti

Resa: 6 porzioni

Mantenere kosher: carne

4 peperoni grandi rossi o verdi

2 cucchiai di olio d'oliva o olio vegetale, più un po' extra per ungere il piatto

2 cipolle medie

3 spicchi d'aglio

3/4 libbre di carne macinata magra

1 cucchiaino di cumino macinato

1 cucchiaino di paprika

2 pomodori medi

1/2 tazza di pollo, manzo o brodo vegetale

1 1/2 tazze di salsa di pomodoro

Sale e pepe macinato fresco a piacere

Aneto fresco o 1 cucchiaino essiccato

2/3 tazza di pangrattato

Preriscaldare il forno a 375 gradi F.

Rimuovere i torsoli, i semi e le costole dai peperoni.

Tagliare a metà 3 peperoni per il lungo e tagliare a dadini il peperone rimanente.

Cuocere le metà di peperone in una grande casseruola di acqua bollente per 3 minuti.

Scolare bene.

Oliare leggermente una teglia bassa abbastanza grande da contenere i peperoni in un unico strato.

Mettere i peperoni, con il lato tagliato verso l'alto, nel piatto.

Tritare le cipolle.

Scaldare l'olio in una padella larga.

Aggiungere le cipolle e il pepe a dadini.

Soffriggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti o fino a quando le cipolle iniziano a dorarsi.

Tritare gli spicchi d'aglio.

Aggiungere la carne, l'aglio, il cumino e la paprika nella padella.

Soffriggere, mescolando per sbriciolare la carne, per 5 minuti o finché la carne non cambia colore.

Tagliare a cubetti i pomodori.

Aggiungere i pomodori, il brodo, 1/2 tazza di salsa di pomodoro, sale e pepe.

Portare a bollore e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Togliere dal fuoco.

Tritare l'aneto fresco.

Se stai usando l'aneto essiccato, non è necessario tritarlo.

Mescolare 1 cucchiaio di aneto e pangrattato.

Assaggiate e aggiustate il condimento, se necessario.

Cucchiaio ripieno a metà di peperone, montandolo in alto.

Mescolare la restante 1 tazza di salsa di pomodoro con 1/2 tazza d'acqua.

Versare il composto di salsa nella teglia intorno ai peperoni.

Cuocere scoperto per 30 minuti, o fino a quando i peperoni sono molto teneri.

Servire i peperoni caldi o tiepidi, con un cucchiaio di salsa sopra.


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