La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Piatto Di Parmigiano Di Zucchine Senza Latticini
Questo piatto sano e non caseario è ricco, appiccicoso e pieno di sapore, soprattutto quando lo prepari in estate quando i giardini sono pieni di zucchine e pomodori.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 4 porzioni
4 zucchine grandi (circa 2-1 / 2 libbre)
1/4 tazza di olio d'oliva
3 o 4 pomodori grandi (circa 3/4 libbre), privati del torsolo e dei semi
1/4 tazza di concentrato di pomodoro
1 uovo grande (o una quantità equivalente di sostituto dell'uovo senza colesterolo)
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta
Sale e pepe a piacere
4 once di mozzarella non casearia, affettata sottilmente
1/2 tazza di parmigiano grattugiato non caseario
1/2 tazza di carote, broccoli e cavolfiori tritati al vapore (opzionale)
Preriscaldare il forno a 300 gradi. Tagliare le zucchine a julienne, lunghe circa 2 pollici e larghe 1/4 di pollice. Asciugare e mettere da parte.
In una padella media, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio finché l'olio non è caldo ma non fuma, circa 4 minuti.
Trasferire le strisce di zucchine nella padella e friggere per 3-5 minuti. Rimuovere le zucchine e mettere le strisce su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
Unire i pomodori, il concentrato di pomodoro, l'uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe in un robot da cucina o in un frullatore e lavorare fino a che liscio, circa 2 minuti.
Rivestire una teglia in vetro da 8 x 8 pollici o una teglia per quiche con spray vegetale. Versare circa un quarto del composto di pomodoro nella padella e distribuirlo uniformemente sul fondo. Disporre sopra un quarto delle zucchine e poi aggiungere un quarto della mozzarella non casearia e del parmigiano non caseario. Ripeti gli strati, terminando con il parmigiano non caseario sopra.
Se lo desideri, aggiungi altre verdure al vapore durante la stratificazione delle zucchine.
Cuocere scoperto per 30 minuti fino a doratura e frizzante.
Per porzione: Calorie 338 (174 Da Grasso); Grasso 19 g (saturo 2 g); Colesterolo 53mg; Sodio 199 mg; Carboidrati 25g (Fibra Alimentare 10g); Proteine 23g.
Produzione di birra messicana
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