La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Polenta al forno a basso indice glicemico con pomodori
La polenta è un piatto italiano di base di polenta cotta, un alimento versatile che costituisce la base per una varietà di condimenti ricchi di sapore. La polenta è a basso indice glicemico e contiene alcune fibre e una piccola quantità di vitamine del gruppo B. Questa ricetta per la Polenta al Forno con Pomodori non è troppo difficile da realizzare, ma richiede un po' di tempo (e allena il braccio dato che devi mescolare per circa 30 minuti!).
Polenta al forno con pomodori
Prepara la polenta di base dalla ricetta che segue questa, e poi sei pronto per aggiungere pomodori, basilico e parmigiano per una delizia dal gusto italiano.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10-15 minuti
Resa: 6 porzioni
Sei fette di polenta rotonde da 1 pollice (1/2 tazza ciascuna), dalla ricetta Polenta Base
Spray da cucina antiaderente
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cimelio o 2 pomodori Roma, tagliati in 6 fette
6 foglie di basilico fresco
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Posizionare le fette di polenta su una teglia irrorata con spray da cucina antiaderente e spennellare ogni fetta di polenta con circa 1/2 cucchiaino di olio d'oliva. Cuocere la polenta per 5 minuti.
Sfornare la polenta e adagiare su ogni fetta 1 fetta di pomodoro, 1 foglia di basilico e 1 cucchiaino di parmigiano.
Cuocere per altri 5-10 minuti, o finché i pomodori non si ammorbidiscono e il formaggio si scioglie. Servire caldo.
Per porzione: Calorie 161 (Da Fat 29); Carico Glicemico 9 (Basso); Grasso 3g (Saturo 1g); Colesterolo 1 mg; Sodio 760mg; Carboidrati 29g (Fibra Alimentare 1g); Proteine 4g.
Polenta Base
Se vi piace aggiungete due cucchiaini di burro per dare alla polenta base un sapore più cremoso.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Resa: 8 porzioni
7 tazze d'acqua
2-1/2 cucchiaini di sale
1-2/3 tazze di farina di mais gialla grossa
In una piccola pentola, portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungere il sale e incorporare lentamente la farina di mais. Man mano che aggiungi la farina di mais, continua a frullare.
Riduci il fuoco a medio-basso e mescola costantemente finché il composto non diventa denso, forma una massa e si stacca dalla padella, circa 35 minuti.
Se stai cucinando un pasto con la polenta, servi subito. Per conservarlo per l'uso più avanti nella settimana, stendi la polenta di circa 1 o 2 pollici di spessore su una teglia antiaderente; raffreddare completamente. Tagliare la polenta in quadrati di 2 x 2 pollici (circa mezza tazza di polenta per quadrato) e conservarla in frigorifero.
Per porzione: Calorie 129 (Da Fat 4); Carico Glicemico 9 (Basso); Grassi 0g (Saturi 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 727 mg; Carboidrati 28g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 3g.
Produzione di birra messicana
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