La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Pollo a basso indice glicemico e stufato di Hominy
Questo stufato di pollo a basso indice glicemico è facile da preparare e meraviglioso da mangiare. Hominy (un tipo di mais lavorato) aggiunge grande sapore e consistenza a stufati e zuppe e ha un indice glicemico da basso a medio, a seconda di quanto si mangia in una sola volta. Puoi trovare l'hominy in scatola nel tuo negozio di alimentari locale. Di solito è nascosto nel corridoio con altre verdure in scatola o talvolta nella sezione ispirata al sud dove trovi i cavoli.
Pollo a basso indice glicemico e stufato di Hominy
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 21–22 minuti
Resa: 8 porzioni
1 cucchiaio di olio di canola
1 grossa cipolla dolce, tritata
1 peperone rosso, privato del gambo, dei semi e tritato
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di origano secco
Una lattina da 14,5 once di pomodori a cubetti, non scolati
Una lattina da 14,5 once di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
2 tazze di hominy in scatola, sciacquate e scolate
3 tazze di pollo arrosto (carne di petto e coscia), tagliato a pezzi grandi e privato della pelle
Sale e pepe a piacere
1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
In una grande casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e il peperone e cuocere finché non sono entrambi morbidi e la cipolla è dorata, circa 5 minuti.
Aggiungi l'aglio, il peperoncino in polvere, il cumino e l'origano e continua a cuocere finché non diventa fragrante, da 1 a 2 minuti in più.
Aggiungere i pomodori, il brodo e l'omino e cuocere fino all'ebollizione. Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per amalgamare i sapori, per circa 10 minuti.
Aggiungere il pollo al girarrosto e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando non è ben caldo, circa 5 minuti.
Salare e pepare a piacere, aggiungere il coriandolo e servire.
Per porzione: Calorie 166 (Da Fat 64); Carico Glicemico 4 (Basso); Grassi 7g (Saturi 2g); Colesterolo 39 mg; Sodio 544 mg; Carboidrati 12g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 15g.
Produzione di birra messicana
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