La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
pollo ubriaco
Questa ricetta di pollo ubriaco non richiede polli che hanno bevuto un martini di troppo. In realtà prende il nome dal passaggio di marinare pezzi di pollo umidi e cotti durante la notte nel vino di riso cinese mescolato con zucchero, zenzero e altri aromi.
Credito: PhotoDisc, Inc.
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Resa: 4 porzioni
6 cosce di pollo disossate e senza pelle (circa 2 1/4 libbre)
3/4 di tazza di brodo di pollo
1 tazza di vino di riso cinese
3 cucchiai di brandy
3 cucchiai di salsa di soia
6 pezzi di zenzero
2 1/2 cucchiaini di zucchero
1/8 cucchiaino di pepe bianco
Eliminare eventuali grumi di grasso dal pollo.
Metti il pollo in una ciotola resistente al calore da 1 1/2 quarto.
Affettate sottilmente lo zenzero e poi schiacciatelo leggermente.
Aggiungere il brodo di pollo, il vino di riso, il brandy, la salsa di soia, lo zenzero, lo zucchero e il pepe bianco.
Assicurati di ricoprire uniformemente il pollo con la miscela.
Aggiungi acqua al wok fino a riempirlo di circa un quarto.
Disporre quattro bacchette in stile tris leggermente sopra il livello dell'acqua.
Porta l'acqua a ebollizione.
Appoggiare la ciotola che contiene il pollo sulle bacchette e coprire il wok.
Cuocere il pollo a fuoco vivo fino a quando non è più rosa al taglio, da 45 a 50 minuti.
Togliere il pollo dai succhi fumanti.
Lascia raffreddare leggermente il pollo.
Tagliare il pollo a fette spesse 1/2 pollice.
Filtrare i succhi e scremare il grasso.
Mettere il pollo a fette in una ciotola da portata.
Versare abbastanza succhi nella ciotola per coprire il pollo.
Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per 24 ore.
Servire il pollo freddo con i succhi gelatinizzati.
Il liquido fumante in cui marinate il pollo ubriaco cotto durante la notte potrebbe gelatinizzare quando lo togliete dal frigorifero. In effetti, questo gel è davvero una delle parti migliori del piatto: servilo con il pollo freddo.
Consiglio: poiché servi il pollo ubriaco freddo e migliora con una marinatura più lunga, puoi prepararlo con largo anticipo. È una ricetta infallibile (80 prove, anche).
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