La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Prepara un antipasto leggero ma di classe: salmone marinato
Gli antipasti che richiedono la marinatura sono un buon modo per iniziare un pasto. La loro freschezza acida prepara il palato per quello che segue. Questa ricetta spettacolare, Salmone marinato allo zenzero e coriandolo, può essere preparata con diverse ore di anticipo e ha un sapore piccante ed erbaceo che stuzzica il palato senza riempire lo stomaco.
Non sostituire lo zenzero in polvere con la radice di zenzero fresca in questa ricetta; lo stesso vale per il coriandolo. L'ingrediente fresco ha un sapore completamente diverso rispetto alle erbe essiccate.
Marinare il pesce può essere un affare complicato. L'acido nella marinata - che deriva dal lime e dall'aceto - in realtà "cuoce" la superficie del pesce. Assicurati di lasciare il pesce nella marinata solo per il tempo indicato dalla ricetta (da 4 a 5 ore, in questo caso).
Salmone marinato allo zenzero e coriandolo
Prep arazione tempo: circa 15 min sce più il tempo di marinare
Resa: 8 porzioni
2 libbre di filetti di salmone disossati e senza pelle
1/2 tazza di succo di lime fresco
1 cipolla gialla grande, affettata sottilmente
3 cucchiai di aceto di vino bianco
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
Sale e pepe nero
Lattuga per guarnire
Affettare il salmone sottilmente (1/4 di pollice o meno) nel senso della larghezza, lasciando strisce lunghe circa 2 pollici. Metti le strisce in una ciotola capiente.
Aggiungere il succo di lime, la cipolla, l'aceto, l'olio, il coriandolo, la radice di zenzero, i fiocchi di peperoncino, sale e pepe a piacere. Mescolare delicatamente e coprire con pellicola. Refrigerare per 4 o 5 ore.
Gusto per il condimento. Se hai bisogno di più sale, mescola bene.
Foderare piccoli piatti da portata con la lattuga a scelta e adagiare sopra la lattuga una porzione di salmone. Scartare il mix di marinata di cipolla.
Per porzione: Calorie 174 (Da Fat 76); Grasso 9 g (saturo 1 g); Colesterolo 62mg; Sodio 68 mg; Carboidrati 0g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 23g.
Se i tuoi pezzi di salmone hanno delle piccole ossa, usa un paio di pinzette o le dita per rimuoverle prima di iniziare a preparare questo piatto.
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