La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Preparare le Cipolle in Scatola
Le cipolle sono un ingrediente fondamentale in molte ricette. Il loro sapore salato spesso è il tocco finale del tuo pasto preferito. Inscatolare e conservare le cipolle le rende morbide ma saporite. Tieni queste cipolle nella tua dispensa come ingrediente importante per la tua ricetta preferita.
L'inscatolamento e la conservazione di cibi a bassa acidità, come le cipolle, richiedono l'inscatolamento a pressione per uccidere i microrganismi dannosi se non distrutti prima di ingerire il cibo. L'inscatolamento a pressione a 240 gradi uccide i batteri del botulismo. Se questa temperatura non viene raggiunta e i batteri non vengono distrutti, un assaggio di questo cibo avariato può ucciderti. La semplice bollitura del cibo sul fornello non ucciderà alcun botulismo e non dovrebbe essere considerato un passo di sicurezza.
Cipolle in scatola
Le cipolle in scatola sono utili per qualsiasi pasto veloce. Sono ottimi se mangiati su un hamburger, scaldati e aggiunti al sugo, o semplicemente mangiati come condimento.
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di elaborazione: pinte e quarti, 40 minuti
Livello di pressione: 10 libbre
Resa: 20 pinte o 10 quarti
20 libbre di cipolle fresche
Conserve di sale
Prepara i barattoli e i tappi in due pezzi (coperchi e fascette a vite) secondo le istruzioni del produttore.
Mantieni i barattoli e i coperchi al caldo.
Sbucciare e lavare le cipolle. Se stai usando cipolle grandi, tritale o affettale in pezzi da 1/2 pollice.
Metti le cipolle in una pentola da 12 litri, coprile con acqua e portale a ebollizione a fuoco medio-alto.
Fateli bollire per 5 minuti, o finché non diventano traslucidi.
Usando una schiumarola, togliere le cipolle dal liquido di cottura (riservare il liquido per riempire i vasetti) e inserirle saldamente nei vasetti preparati. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale a ogni barattolo da pinta o 1 cucchiaino di sale a ogni barattolo da litro. Versare il liquido di cottura caldo sulle cipolle, lasciando 1 pollice di spazio di testa.
Rilasciare eventuali bolle d'aria con un utensile non reattivo, aggiungendo liquido se necessario per mantenere lo spazio di testa adeguato. Pulisci i bordi del barattolo; chiudete i vasetti con i tappi in due pezzi, stringendo a mano le fascette.
Elaborare i barattoli pieni in un inscatolatore a pressione a 10 libbre di pressione per 40 minuti (pinte o quarti).
Lascia che la pressione torni a 0, attendi altri 10 minuti, quindi apri con cautela il coperchio del contenitore.
Usa un inscatolatore a pressione per lavorare in sicurezza cibi a bassa acidità, comprese molte verdure.
Rimuovere i barattoli dal contenitore con un sollevatore per barattoli. Adagiateli su un canovaccio da cucina pulito lontano da correnti d'aria.
Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, prova le guarnizioni. Se trovi barattoli non sigillati, riponili in frigorifero e utilizzali entro due settimane.
Prima di mangiare o assaggiare, fai bollire il cibo per 15 minuti. Per altitudini superiori a 1.000 piedi sul livello del mare, prolungare il periodo di ebollizione di 1 minuto per ogni aumento di 1.000 piedi.
Per porzione da 1/2 tazza: calorie 42 (dal grasso 2); Grassi 0g (Saturi 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 294 mg; Carboidrati 10g (Fibra alimentare 1g); Proteine 1g.
Produzione di birra messicana
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