Preparazione del condimento di sottaceti dolci

Il gusto dei sottaceti è un alimento base in molte cucine. Usa questo trattamento in salamoia ogni volta che usi un condimento di sottaceti, su un hamburger o un hot dog, nell'insalata di tonno o quando vuoi aggiungere sapore a un panino. Un vantaggio del gusto fatto in casa è mescolare sapori che non trovi nei condimenti prodotti commercialmente.

Dolce condimento sottaceto

Questa ricetta è pronta da mangiare non appena hai finito di precucinarla. Quindi conserva un barattolo da raffreddare per la cena la sera in cui lo prepari. Provalo nella salsa Thousand Island fatta in casa.

Tempo di preparazione : 55 minuti più 2 ore di ammollo

Tempo di lavorazione : Hal f -pints e pinte, 10 minuti

Resa : 7 mezze pinte o 3 pinte

5 o 6 cetrioli medi

3-4 peperoni verdi e/o rossi

3 o 4 cipolle medie

1/4 tazza di sale kosher o sottaceto

Acqua fredda, da 4 a 6 litri circa

3 tazze di zucchero semolato

2 tazze di aceto di sidro

2 1/2 cucchiaini di semi di sedano

2 1/2 cucchiaini di semi di senape

1/2 cucchiaino di curcuma

Sbucciate i cetrioli, tagliateli a metà per il lungo e privateli dei semi. Tritare finemente i cetrioli in un robot da cucina munito di lama di metallo, per misurare 6 tazze.

Preparazione del condimento di sottaceti dolci

Seminare un cetriolo con facilità.

Eliminate il picciolo e i semi dai peperoni. Tritateli finemente in un robot da cucina munito di lama metallica, per misurare 3 tazze.

Eliminate la pelle delle cipolle. Tritateli finemente in un robot da cucina munito di lama metallica, per misurare 3 tazze.

Unire le verdure in una ciotola da 5 a 6 quarti. Cospargeteli di sale e aggiungete acqua fredda fino a coprirli.

Coprire la ciotola; lasciate riposare le verdure a temperatura ambiente per 2 ore. Sciacquare le verdure con acqua corrente in lotti in uno scolapasta. Scolare bene.

Unire lo zucchero, l'aceto, i semi di sedano, i semi di senape e la curcuma in una pentola da 5-6 litri. Portare il liquido a ebollizione a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero. Aggiungere le verdure scolate e riportare il composto a bollore.

Riduci il fuoco a medio-alto e fai sobbollire, scoperto, mescolando di tanto in tanto, per 20-30 minuti o fino a quando la maggior parte del liquido in eccesso è evaporata.

Mentre il tuo gusto sta cucinando, prepara i tuoi barattoli per conserve e i tappi in due pezzi (coperchi e fascette a vite) secondo le istruzioni del produttore.

Mantieni i barattoli e i coperchi al caldo.

Versare e compattare leggermente il condimento caldo nei vasetti preparati.

Rilascia eventuali bolle d'aria con un utensile non reattivo, aggiungendo più gusto e liquido se necessario per mantenere lo spazio di testa adeguato. Pulisci i bordi del barattolo; chiudete i vasetti con i tappi in due pezzi, stringendo a mano le fascette.

Passate i vasetti pieni in un recipiente a bagnomaria per 10 minuti dal punto di ebollizione.

Rimuovere i vasetti dall'acqua bollente con un sollevatore per vasetti. Adagiateli su un canovaccio da cucina pulito lontano da correnti d'aria.

Dopo che i barattoli si sono completamente raffreddati, prova le guarnizioni. Se trovi barattoli non sigillati, riponili in frigorifero e utilizzali entro due mesi.

Per porzione da 2 cucchiai: Calorie 51 (Dal grasso 1); Grassi 0g (Saturi 0g); Colesterolo 0mg; Sodio 499 mg; Carboidrati 13g (Fibra alimentare 0g); Proteine ​​0g.


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