La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Produzione di birra a contratto
I microbirrifici (birrifici che producono meno di 60.000 barili di birra all'anno) hanno in qualche modo conquistato il mercato dell'immagine sulla birra gourmet: la maggior parte di queste birre vende di più perché i consumatori le considerano superiori, in gran parte a causa della freschezza che deriva dall'essere prodotte localmente e in piccoli lotti. I consumatori sono anche disposti a pagare di più per la birra con il prestigio di essere piccoli e fatti a mano, come il pane o i mobili artigianali.
Molte delle birre artigianali migliori e più conosciute (birre gourmet realizzate in un'ampia gamma di stili classici, utilizzando ingredienti di qualità) non sono prodotte con il microbirrificio ma sono prodotte a contratto in volumi maggiori di quelli che un microbirrificio può gestire. I produttori di birra a contratto assumono birrifici regionali sottoutilizzati ma ben attrezzati per produrre una ricetta con gli ingredienti e le formule del produttore di birra a contratto. Il gergo dell'etichetta omaggio, se riesci a trovare la piccola stampa lungo i bordi, è qualcosa come "Prodotto da XX Brewing Co. sotto un accordo speciale, xyz Brewing Co., ABC State". L'unico altro modo per sapere cosa viene prodotto a contratto è seguire i blog sulla birra, fare ricerche su Google o consultare i siti di valutazione della birra online.
La famosissima Boston Beer Company (Samuel Adams Boston Lager e così via) ha iniziato come birra prodotta a contratto, ma ora l'azienda possiede e gestisce due impianti di produzione separati per stare al passo con la domanda dei suoi prodotti. Il primo birrificio della Boston Beer Company ha aperto un negozio nell'ex birrificio Haffenreffer a Jamaica Plain, nel Massachusetts (vicino a Boston). Il secondo è allestito nella vecchia fabbrica di birra Hudepohl-Schoenling a Cincinnati, Ohio.
Vedrai una tendenza precisa man mano che alcuni marchi avranno abbastanza successo da creare una domanda nazionale che può essere soddisfatta solo dalla produzione regionale della birra, il che è meglio che dover ricorrere a coadiuvanti e conservanti. Niente di sbagliato in questo: la qualità è la stessa. Tuttavia, potresti trovarlo sconcertante.
La tua birra piena di carattere con la sua etichetta artistica e il nome accattivante che puzza di bontà fatta in casa e freschezza locale potrebbe non essere prodotta nelle vicinanze da alcune noci di birra meravigliosamente talentuose che sgobbano su attrezzature fatte in casa; potrebbe effettivamente essere prodotto in un sito industriale a centinaia di chilometri di distanza, magari finanziato da capitali di rischio e mosso da muscoli di marketing di prim'ordine. Ad esempio, i cittadini di Chicago con una passione per la città natale di State Street Beer sono stati sicuramente sorpresi di scoprire che è prodotta a Evansville, nell'Indiana.
Tuttavia, se la birra ha un buon sapore, non preoccuparti! Il gusto - e la tua soddisfazione - è tutto ciò che conta davvero.
Produzione di birra messicana
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