Pulizia e igienizzazione degli strumenti di fermentazione

Durante la fermentazione, avere uno spazio di lavoro e strumenti puliti assicura che i batteri buoni siano più numerosi di quelli cattivi. La pulizia dell'area di lavoro e delle attrezzature è essenziale per creare un delizioso prodotto finale. Ecco alcuni passaggi generali che dovresti seguire quando prepari a fermentare il cibo:

Lava tutti i contenitori, gli utensili e i pesi che utilizzerai in lavastoviglie o a mano con acqua calda e sapone appena prima dell'uso.

Igienizzare o sterilizzare attrezzature e contenitori, come richiesto nella ricetta che stai seguendo.

Sciacquare gli oggetti in acqua fresca e pulita. (Gli articoli sterilizzati non necessitano di risciacquo.)

Asciugare i capi all'aria o con carta assorbente; usa un tovagliolo di carta fresco per ogni articolo.

Conserva gli oggetti su salviette di carta pulite su piani di lavoro o tavoli puliti finché non li usi.

Rimuovi animali domestici e bambini piccoli dalla stanza prima di iniziare a lavorare.

Prima di iniziare a lavorare con il cibo, lega i capelli se sono lunghi e strofina le mani, anche sotto le unghie.

Non utilizzare strofinacci o stracci per asciugare gli oggetti puliti. Il panno è noto per contenere enormi quantità di microbi dannosi e li spargi da un oggetto all'altro mentre li pulisci. Invece, usa un tovagliolo di carta pulito per ogni articolo se hai bisogno di asciugarli. Anche i grembiuli di stoffa diffondono i batteri, soprattutto se ci asciughi le mani, quindi tieni a portata di mano dei tovaglioli di carta per pulirti le mani.