La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Quali cibi non congelare
In pratica, qualsiasi alimento può essere congelato. In realtà, non tutto il cibo si congela bene a causa della sua consistenza o composizione. Non congelare cibi che non puoi scongelare e mangiare più tardi. Ecco un elenco di alimenti che non si congelano bene:
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Torte con glassa: la glassa di soffici albumi o panna montata, o le glasse cotte diventano morbide e piangono (emettono un liquido denso).
Puoi congelare la porzione di torta dopo aver raschiato via la glassa. Le torte con glassa a base di burro si congelano bene.
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Pasta cotta: la pasta cotta riscaldata è morbida, pastosa e informe.
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Creme e ripieni di torte alla crema: questi alimenti diventano acquosi e grumosi.
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Albumi e meringhe: si rompono, si induriscono e diventano gommosi.
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Maionese: questo condimento si scompone e si separa.
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Frutta o verdura cruda con un alto contenuto di acqua: tra cui lattuga, anguria, agrumi e cetrioli.
I pomodori sono un'eccezione a questa regola se li usi in piatti cotti, come gli stufati.
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Salse e sughi : salse e sughi addensati si separano quando sono congelati.
Congela lo sgocciolamento della padella; i succhi prodotti dalla cottura di un arrosto o di un tacchino si congelano bene se non si aggiunge un addensante.
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Yogurt, crema di formaggio e panna acida: questi latticini tendono a separarsi.
Produzione di birra messicana
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