Quesadillas cremose allavocado

L'avocado maturo e il formaggio magro aggiungono un gusto cremoso a questa quesadilla a pancia piatta. La ricetta richiede ceci ricchi di proteine, che potresti conoscere come ceci o ceci. Se vuoi intingere queste tortillas, non prendere la panna acida. Invece, usa yogurt greco senza grassi.

I semi di avocado sono scivolosi! Usa un tovagliolo di carta per afferrare il seme quando lo togli dal coltello nel passaggio 2,

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Resa: 4 porzioni

1 cucchiaino di olio d'oliva

1/2 peperone verde, a dadini

1/2 cipolla rossa piccola, a dadini

1/4 tazza di carote tritate

1/2 tazza di funghi baby bella (portabella) affettati

1/16 di cucchiaino di sale kosher

1/8 cucchiaino di paprika

1 tazza di ceci in scatola a ridotto contenuto di sodio, sciacquati e scolati

1 tazza di formaggio cheddar jalapeño a ridotto contenuto di grassi, sminuzzato

1 avocado, a dadini

Quattro tortillas integrali da 8 pollici

In una padella antiaderente, preferibilmente di ghisa pesante, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

Soffriggere i peperoni, le cipolle, le carote e i funghi finché sono teneri; condire con sale e paprika.

Aggiungere i ceci e cuocere fino a quando non si saranno scaldati; quindi togliere le verdure dalla padella e metterle da parte.

Metti una tortilla nella padella e girala dopo 1 minuto.

Cospargi 1/4 di tazza di formaggio e 1/4 di avocado sulla tortilla. Quando il formaggio inizia a sciogliersi, ricoprire con 1/4 del composto di verdure e piegare la tortilla a metà, premendo con una spatola per fissarla insieme.

Riscaldare per 1 o 2 minuti in più, girando se necessario, fino a quando la tortilla non sarà croccante e uniformemente dorata.

Togliere dal fuoco, tagliare in tre triangoli pari e servire caldo.

Ripeti i passaggi da 4 a 7 per le tortillas rimanenti.

Per porzione: Calorie 289 (Da Fat 108); Grassi 12g (saturi 3g); Colesterolo 6 mg; Sodio 414 mg; Carboh y drate 34g (Fibra Alimentare 9g); Proteine ​​15g.