La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Quiche di verdure con crosta di farina di mais
La quiche è una deliziosa colazione salata (o pranzo o cena) servita calda o fredda. La frutta fresca è il contorno perfetto per una fetta di quiche.
Credito: ©TJ Hine Photography
Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti, più il raffreddamento
Resa: 10 porzioni
Un pacchetto da 15 once di tofu di seta
2 cucchiai di polvere di arrowroot
1 cucchiaino di salsa di soia prodotta naturalmente (tamari, shoyu o Liquid Aminos di Bragg)
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/2 tazza di latte di soia, riso, canapa o mandorle non zuccherato
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
1/4 tazza di carota tritata
1 cucchiaino di succo di limone
1/4 tazza di prezzemolo a foglia piatta, senza gambi
2 cucchiai di olio d'oliva
1 tazza di funghi tritati
1 tazza di peperone rosso tritato
1/4 tazza di scalogno tritato
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 cucchiaino di maggiorana, salvia essiccata e timo essiccato
1 cucchiaino di sale
1 tazza di formaggio vegano grattugiato (Daiya o Follow Your Heart)
Crosta di farina di mais (vedi la ricetta seguente)
10 asparagi, con il fondo legnoso tagliato
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Unire il tofu, la polvere di arrowroot, la salsa di soia, il pepe, il latte, i fiocchi di lievito alimentare, la carota, il succo di limone e il prezzemolo in un frullatore. Frullare fino a che liscio e versare in una grande ciotola di miscelazione.
In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere i funghi e il peperone e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere lo scalogno, i fiocchi di peperoncino, la maggiorana, la salvia, il timo e il sale. Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti. Se le verdure iniziano ad attaccarsi, aggiungi un cucchiaio di acqua e mescola bene.
Unire le verdure cotte al tofu frullato. Unire il formaggio vegano e mescolare. Versare il ripieno nella Crosta di Farina di Mais cotta e adagiare sopra gli asparagi come i raggi di una ruota.
Cuocere per 35-45 minuti, o fino a quando i bordi non si rassodano e la parte superiore è leggermente dorata. Sfornare e lasciar raffreddare per un'ora. Il ripieno si rassoda quando si raffredda.
Crosta Di Mais
1 tazza di farina bianca non sbiancata
1/2 tazza di farina di mais
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di semi di lino macinati
4 cucchiai di acqua
1/2 tazza di colza o olio d'oliva
2 cucchiaini di vero sciroppo d'acero
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Oliare leggermente una tortiera da 9 pollici.
Unire la farina, la farina di mais, il lievito e il sale in una grande ciotola.
Metti una piccola casseruola a fuoco medio e unisci i semi di lino macinati e l'acqua. Sbattere bene per 1 minuto e togliere dal fuoco. Sbattere l'olio e lo sciroppo d'acero e mettere da parte per 1 minuto per raffreddare leggermente.
Aggiungere il composto di semi di lino alla farina e mescolare fino a ottenere un impasto.
Rovesciare l'impasto su una superficie pulita e leggermente infarinata. Stendetelo in un cerchio con un mattarello fino a quando l'impasto non avrà uno spessore di circa 1/8 di pollice. Inserire l'impasto nella tortiera preparata, arrotolando l'impasto sporgente per creare un bordo.
Coprire la crosta con carta da forno e posizionare dei pesi da torta o 2 tazze di fagioli secchi e crudi sopra la pergamena.
Infornare per 5 minuti, togliere i pesi e la pergamena e cuocere per altri 5-8 minuti, o fino a quando la crosta sarà leggermente dorata. Raffreddare su una gratella.
Puoi preparare questa quiche e congelarla prima di infornare per future feste per il brunch. Per congelare prima della cottura, completa la ricetta della quiche al passaggio 3. Metti la crosta ripiena e cotta su un ripiano piatto o un vassoio nel congelatore e congela finché non si ferma.
Inserisci la quiche congelata in un sacchetto per congelatore o avvolgi con un foglio resistente per un massimo di un mese. Per cucinare, non scongelare prima. Sfornare e cuocere come indicato, aggiungendo altri 10-20 minuti di cottura.
Per porzione: Calorie 195 (109 da Grasso); Grasso 12 g (saturo 1 g); Colesterolo 0mg; Sodio 638 mg; Carboidrati 16g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 7g.
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