Ravviva i tuoi pasti quando mangi pulito

Il cibo sano ha un'immeritata reputazione di essere noioso o insipido. I cibi integrali e freschi sono in realtà deliziosi da soli, senza aggiunta di condimenti. Sfortunatamente, molti di noi sono stati stanchi da troppo sodio, zucchero e additivi nel nostro cibo. Ma ci sono modi sani per aggiungere sapore ai cibi puliti. Ecco alcune erbe e spezie che puoi usare nella tua cucina quotidiana:

• Basilico: questa delicata foglia verde brillante contiene flavonoidi che agiscono come potenti antiossidanti. È anche ricco di vitamine A e K e ha una buona quantità di potassio e manganese. Puoi coltivare piante di basilico su un davanzale soleggiato durante tutto l'anno o coltivarlo nel tuo giardino e conservarlo congelandolo o asciugandolo. Usa basilico pepato e menta in salse di pomodoro, condimenti per insalata, pesto, creme spalmabili, zuppe e piatti di pollo, manzo, maiale e pesce.

• Maggiorana: questa erba profumata contiene molte sostanze fitochimiche, compresi i terpeni, che sono antinfiammatori, la luteina e il beta carotene. Inoltre, ha molta vitamina C e vitamina D. La maggiorana è deliziosa in qualsiasi piatto a base di carne di manzo ed è perfetta con verdure come pomodori, piselli, carote e spinaci. Insieme all'alloro, al prezzemolo, al timo e al dragoncello, forma un bouquet garni da utilizzare in stufati e zuppe.

• Menta: le madri erano solite offrire la menta ai bambini per il mal di stomaco perché lenisce un tratto gastrointestinale irritato. Ma sapevi che potrebbe essere anche un'arma contro il cancro? Contiene un fitochimico chiamato alcol perillilico, che può fermare la formazione di alcune cellule tumorali. La menta è una buona fonte di beta carotene, acido folico e riboflavina. Usalo nei tè, nei dessert, come parte di una macedonia di frutta o insalata di lattuga o come guarnizione per budini.

• Origano: Usato nei piatti italiani, questa erba forte è un potente antiossidante con le sostanze fitochimiche luteina e beta carotene. È una buona fonte di ferro, fibre, calcio, vitamina C, vitamina A e acidi grassi omega-3. Chi sapeva che il sugo per spaghetti potesse essere così buono per te? Aggiungi origano piccante e pepe a condimenti per insalate, zuppe, salse, sughi, piatti di carne e ricette di maiale.

• Prezzemolo: vi siete mai chiesti cosa è successo a tutta la guarnizione di prezzemolo che è stata lasciata sui piatti nei ristoranti nel corso degli anni? Se solo la gente sapesse quanto è salutare! Questa erba delicata e frondosa è un'ottima fonte di vitamina C, ferro, calcio e potassio. Inoltre, è ricco di flavonoidi, che sono potenti antiossidanti, e folati, che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache. Usalo in tutto, dalle insalate come verdure a foglia verde ai pilaf di riso, pesce alla griglia, salse e sughi.

• Rosmarino: il rosmarino contiene terpeni, che rallentano lo sviluppo dei radicali liberi e bloccano l'infiammazione. I terpeni possono anche bloccare alcuni estrogeni, che causano il cancro al seno. Usa questa erba pungente e di pino in zuppe, stufati, carne e piatti di pollo. Tritare del rosmarino fresco per arrostire un pollo, cucinare con agnello o manzo, o mescolare con olio d'oliva per un tuffo per pane integrale caldo.

• Salvia: la salvia contiene i fitochimici flavonoidi apigenina e luteolina e alcuni acidi fenolici che agiscono come agenti antinfiammatori e antiossidanti. Forse l'effetto più impressionante della salvia potrebbe essere contro il morbo di Alzheimer inibendo l'aumento degli inibitori dell'AChE. Il suo aroma e sapore scuro e terroso sono deliziosi nel classico ripieno di tacchino (così come il tacchino stesso), sughi per spaghetti, zuppe e stufati, frittate e omelette.

• Dragoncello: questa erba sa di liquirizia con un sapore leggermente dolce ed è deliziosa con pollo o pesce. È un'ottima fonte di fitosteroli e può ridurre la viscosità delle piastrine nel sangue. Il dragoncello è anche ricco di beta carotene e potassio. Usalo come insalata verde o come parte di un condimento per l'insalata o mescolalo con lo yogurt greco da usare come antipasto.

• Timo: questa erba è una buona fonte di vitamina K, manganese e timolo monoterpene, che ha proprietà antibatteriche e può aiutare a proteggere dallo sviluppo del tumore. Ha un sapore fresco, leggermente menta e limone, il che lo rende un'ottima aggiunta a tutto, dai piatti a base di uova ai dessert di pere alle ricette con pollo e pesce.

• Cannella: L'aroma della cannella è uno dei più allettanti in cucina; solo l'odore può aiutare a migliorare la funzione cerebrale! Può anche ridurre i livelli di zucchero nel sangue, il colesterolo LDL, i trigliceridi e i livelli complessivi di colesterolo. La cinnamaldeide, un composto organico nella cannella (vai a capire!), previene l'aggregazione delle piastrine nel sangue e altri composti in questa spezia sono antinfiammatori. Aggiungi la cannella al caffè e al tè, usala in dessert e curry e cospargi un po' di farina d'avena per un'ottima colazione.

• Chiodi di garofano: questi boccioli di fiori sono un'ottima fonte di manganese e acidi grassi omega-3. Contengono eugenolo, che aiuta a ridurre la tossicità degli inquinanti e prevenire l'infiammazione delle articolazioni, e i flavonoidi kaempferol e ramnetina, che agiscono come antiossidanti. I chiodi di garofano sono un'ottima aggiunta al tè e al caffè caldi, nonché a molte ricette di dolci, tra cui composte di frutta e dolci di mele.

• Cumino: questa spezia è ricca di antiossidanti, che possono aiutare a ridurre il rischio di cancro. Ha anche ferro e manganese, che aiutano a mantenere il sistema immunitario forte e sano. Aggiungi il cumino alle ricette mediorientali, ai pilaf di riso, alle verdure saltate in padella e ai piatti tex-mex.

• Noce moscata: la noce moscata è ricca di calcio, potassio, magnesio, fosforo e vitamine A e C. Può aiutare a ridurre la pressione sanguigna, agisce come antiossidante e ha proprietà antimicotiche. La copertura di pizzo sulla noce moscata è usata per fare il macis. Conserva una noce moscata intera in un vasetto insieme a una mini raspa per grattugiarla fresca nei piatti con gli spinaci, aggiungerla al tè caldo, usarla nel curry in polvere e aggiungerla al budino di riso e ad altri dolci.

• Curcuma: questa spezia è uno degli alimenti più salutari del pianeta. La curcumina, un fitochimico della curcuma, può impedire alle cellule tumorali di riprodursi e diffondersi, rallentare la progressione della malattia di Alzheimer e aiutare a controllare il peso. In effetti, i ricercatori stanno attualmente studiando la curcumina come combattente contro il cancro, antidolorifico e antisettico. La curcuma conferisce agli alimenti un bel colore giallo ed è un sostituto economico dello zafferano. Usalo in cibi indiani, insalate di uova, salse, tè e ricette di pesce e pollo.

  Ma fai attenzione quando acquisti la curcuma: alcune marche, specialmente quelle prodotte e confezionate in altri paesi, possono essere ricche di piombo, un metallo tossico. Cerca la curcuma prodotta negli Stati Uniti e acquistala da un rivenditore rispettabile.