La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta Arrosto Di Maiale Piccante
In questa ricetta l'arrosto viene marinato con spezie profumate. È un modo insolito ma delizioso per preparare il maiale. Irrorare ogni 10 minuti durante gli ultimi 30 minuti di tostatura con la glassa di ribes all'arancia.
Credito: iStockphoto.com/og-vision
Resa: 6 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti; Tempo di marinatura da 1-1/2 a 24 ore
Tempo di cottura: 1-1/2 ore
Speziemetro: moderatamente speziato
3 spicchi d'aglio grossi, tritati
Zenzero fresco da 1 pollice, tritato
3/4 cucchiaino di senape inglese secca
1/2 a 1 cucchiaino di pepe di Caienna o polvere di peperoncino macinato
1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di curcuma
1/8 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di aceto di vino bianco o rosso
3 libbre di lonza di maiale disossata arrosto, privata della maggior parte del grasso
In una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti tranne il maiale e mescolare per amalgamare.
Bucherellate tutto il maiale con una forchetta e mettetelo in una teglia poco profonda. Strofinare uniformemente la miscela di spezie sulla carne. Coprire e marinare in frigorifero per 1-1/2 ore o durante la notte.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rimuovere la carne dal frigorifero e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di arrostire.
Cuocere il maiale fino a quando un termometro per carne o a lettura istantanea registra 160 gradi F, circa 1-1/2 ore. Dopo che l'arrosto è cotto, lasciare riposare la carne per 10-15 minuti prima di tagliarla.
Prepara la glassa di ribes all'arancia. In una piccola casseruola a fuoco medio-basso, unire 3/4 di tazza di gelatina di ribes, 1/3 di tazza di succo d'arancia e 3 cucchiai di aceto di vino bianco o rosso, mescolando finché la gelatina non si scioglie. Unire 1 cucchiaio di amido di mais e 1 cucchiaio di acqua e mescolare bene.
Aggiungere la miscela di amido di mais alla miscela di gelatina e mescolare. Cuocere finché la salsa non si addensa solo leggermente, circa 2 minuti. Riscaldare la salsa a fuoco basso, se necessario, per mantenerla abbastanza liquida da imbastire. Servire a parte la salsa di ribes all'arancia riscaldata.
Prepara il filetto di maiale speziato alla griglia o alla griglia. Strofinare la miscela di spezie nel passaggio 1 su due filetti di maiale da 1 a 1-1/2 libbre e poi marinare per 2-24 ore. Grigliare o grigliare i filetti, girandoli spesso, finché non sono dorati su tutti i lati e la loro temperatura interna su un termometro a lettura istantanea è tra 150 e 155 gradi F, circa 10-15 minuti.
Saranno ancora leggermente rosa all'interno. Lasciarli riposare per 10 minuti prima di affettarli. Nota che mentre stanno in piedi la temperatura dovrebbe salire a 155 a 160 gradi F.
Per porzione : Calorie 368 (Da Grasso 149); Grasso 17 g (saturo 6 g); Colesterolo 138mg; Sodio 443 mg; Carboidrati 2g (Fibra Alimentare 0g); Proteine 49g.
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