La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta del budino di pane messicano
Più simile a una casseruola di pane morbida e croccante che a un budino di uova, questo dessert dolce e salato, noto come capirotada (kah-pee-roh-tah-dah) in Messico, è destinato a fare appello a coloro che di solito non amano le creme. Non contiene uova o latte.
Credito: ©iStockphoto.com/rudisill
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: da 8 a 10 porzioni
8 cucchiai (1 panetto) di burro
1⁄2 pagnotta di pane italiano o francese con la crosta, incrostata, tagliata a cubetti (circa 6 tazze)
1-1⁄2 tazze di zucchero di canna
1-1⁄2 tazze d'acqua
1-1⁄2 cucchiaini di cannella in polvere
1/2 tazza di uvetta dorata
1 grande mela Granny Smith, sbucciata, privata del torsolo e tritata
1/2 tazza di noci, tritate
1⁄2 libbre di formaggio añejo sbriciolato
1 tazza di Crema (vedi la ricetta seguente), panna o crème fraîche
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare una casseruola di vetro o una teglia per lasagne.
Sciogliere il burro in una casseruola media, aggiungere i cubetti di pane e mescolarli per ricoprirli uniformemente.
Distribuire i cubetti su una teglia e cuocere per 15 minuti, mescolando una volta, o fino a quando non sono leggermente dorati e croccanti. Rimuovere il pane e alzare la temperatura del forno a 400 gradi F.
Unire lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola e portare a ebollizione.
Togliete lo sciroppo dal fuoco. Unire la cannella e l'uvetta e mettere da parte.
In una grande ciotola, unire le mele tritate, le noci, il formaggio e i cubetti di pane tostato.
Cospargere con lo sciroppo di zucchero messo da parte e mescolare gli ingredienti per distribuire uniformemente lo sciroppo. Trasferire il composto nella teglia preparata.
Cuocere, scoperto, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.
Quindi cuocere altri 5 minuti, senza mescolare, fino a quando la parte superiore è dorata e croccante e il liquido viene assorbito.
Servire il budino di pane caldo in ciotole, con brocche di Crema o panna da aggiungere a tavola.
crema
Un filo di Crema aggiunge quel sapore aspro che brami con i tuoi dolci.
Tempo di preparazione: 5 minuti, più 8 ore di presa
Resa: 2 tazze
2 tazze di panna pesante
1/4 tazza di latticello
Sbattere la panna e il latticello insieme in una ciotola.
Coprire e mettere la ciotola in un luogo caldo (va bene un forno a gas con solo il calore della fiamma pilota) per 8 ore fino a quando non sarà densa come una crema pasticcera.
Conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.
Produzione di birra messicana
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