La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta della dieta paleo: maiale e crauti a cottura lenta
Puoi mangiare come un uomo delle caverne (civile) con questa ricetta per un antipasto Paleo: maiale a cottura lenta e crauti. Il segreto di questo piacere Paleo è rosolare il maiale prima di aggiungere i crauti. Servilo con salsa di mele non zuccherata e purè di cavolfiore a parte, e tuffati!
Credito: ©iStockphoto.com/Lehner 2009
Maiale e crauti a cottura lenta
Tempo: 15 minuti per l'assemblaggio e 8 – 10 ore per la cottura.
Resa: Serve 8
2 libbre di spalla di maiale disossata, rifilata del grasso in eccesso e asciugata tamponando
Sale e pepe nero macinato a piacere
1/2 cucchiaio di olio di cocco
2 cipolle medie, affettate sottilmente
3 spicchi d'aglio, tritati
1 foglia di alloro
Tre lattine di crauti da 14,5 once (va bene anche insaccato. Ad ogni modo, controlla l'etichetta degli ingredienti per gli ingredienti non Paleo)
Tagliare il maiale.
Tagliare la spalla di maiale in pezzi da 3 a 4 pollici e condire generosamente con sale e pepe.
Rosolare la carne.
Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio di cocco. Quando l'olio si sarà sciolto aggiungete la carne di maiale, facendola rosolare da tutti i lati. (La doratura approfondisce il sapore.) Rosolare il maiale in due volte in modo da non sovraffollare la padella. Trasferisci il maiale nella pentola a cottura lenta. (Non lavare ancora la padella. Ti servirà per il passaggio successivo.)
Cuocere gli aromatici.
Nella stessa padella, cuocere le cipolle fino a renderle traslucide, circa 5 minuti, mescolando eventuali pezzi marroni dal fondo. Aggiungere l'aglio e cuocere finché non diventa fragrante, circa 30 secondi. Trasferisci le cipolle e l'aglio nella pentola a cottura lenta. Aggiungere la foglia di alloro.
Preparare i crauti.
Mettere i crauti in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Spremere l'umidità in eccesso e impilare i crauti sopra il maiale.
Copri la pentola a cottura lenta e cuoci a fuoco basso finché il maiale non è tenero, circa 8-10 ore.
Impiattare e buon appetito! Yum.
Per porzione: Calorie 203 (Da Fat 98); Grasso 11g (saturo 4g); Colesterolo 66mg; Sodio 831 mg; Carboidrati 6g; Fibra alimentare 3g; Proteine 20g.
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