La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta di maiale messicano: maiale Cile Verde
I tomatillos verdi e croccanti sono perfetti per tagliare la ricchezza del maiale: una carne stufata preferita e una carne popolare in Messico. Ciò che rende questo piatto tipicamente messicano è la sua attenzione ai peperoncini piuttosto che ai fagioli. Per completare il pasto, servire con tortillas calde e riso rosso, che crea un delizioso contrasto.
Credito: ©iStockphoto.com/DebbiSmirnoff
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti, più 50 minuti per il Riso Rosso
Resa: da 6 a 8 porzioni
2-1⁄2 libbre di maiale o spalla disossati, privati del grasso e tagliati a cubetti da 2 pollici
Sale e pepe a piacere
Farina per dragare
1/4 tazza di olio vegetale
2 cipolle gialle piccole, tagliate a pezzi da 1 pollice
3 peperoncini poblano, tagliati a pezzi da 1 pollice
4 jalapeño, privati dei semi e tritati finemente
3 spicchi d'aglio, tritati
1-1⁄2 libbre di tomatillos, arrostiti, pelati e tritati
2 cucchiaini di origano secco
1 cucchiaino di cumino macinato
1 mazzetto di foglie di coriandolo, tritate (1⁄2 tazza)
3 tazze di brodo di pollo
Condite generosamente la carne di maiale con sale e pepe. Ricoprire leggermente con la farina.
Scaldare l'olio in una padella larga e pesante a fuoco medio-alto.
Friggere il maiale in piccoli lotti finché non sarà ben rosolato su tutti i lati. Con una schiumarola o una pinza, trasferisci il maiale in una pentola larga e pesante.
Scolare il grasso dalla padella. Metti le cipolle nella stessa padella e cuoci a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Aggiungere i peperoncini poblano e i jalapeños e cuocere per 4 minuti in più. Mescolare l'aglio e cuocere per circa 2 minuti in più.
Trasferire il composto di cipolla e peperoncino nella pentola con il maiale.
Aggiungere i tomatillos, l'origano, il cumino e il coriandolo.
Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento e cuocere, scoperto, per 2 ore, o fino a quando il maiale è tenero.
Aggiustare i condimenti con sale e pepe.
Per trasformare il tuo peperoncino verde in rosso, sostituisci 2 peperoni rossi per i poblanos, 1-1⁄2 libbre di pomodori per i tomatillos e 3 cucchiai di peperoncino rosso macinato per i jalapeños ed elimina il coriandolo.
Produzione di birra messicana
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