La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta di manzo messicano: bistecca marinata al cumino e al Cile
Questa bistecca marinata è così saporita che tutto ciò di cui ha bisogno è un po' di riso e fagioli sul lato e delle tortillas calde per servire.
Credito: ©iStockphoto.com/Funwithfood
Tempo di preparazione: 20 minuti, più 4 ore di marinatura
Tempo di cottura: 15 minuti
Resa: 6 porzioni
1⁄3 tazza di semi di cumino
6 peperoncini serrano, senza gambo, tagliati a metà e senza semi, se lo si desidera
6 spicchi d'aglio, pelati
1/2 tazza di succo di lime appena spremuto
2 mazzi di coriandolo, inclusi steli e foglie (1 tazza)
1/2 tazza di olio d'oliva
Sale e pepe a piacere
3 libbre di bistecca con la gonna, ripulita dal grasso in eccesso e tagliata in 6 porzioni
Tostare leggermente i semi di cumino in una padella media asciutta a fuoco basso fino a quando il loro aroma non viene rilasciato, circa 5 minuti. Trasferisci i semi in un frullatore.
Aggiungere i serrano, l'aglio e il succo di lime e frullare fino a quando i semi di cumino non saranno macinati finemente.
Quindi aggiungere il coriandolo, l'olio d'oliva, sale e pepe e frullare fino a che liscio.
Cospargere generosamente la bistecca con sale e pepe.
Spennellare abbondantemente il tutto con la marinata di semi di cumino e arrotolare ogni pezzo in un cilindro.
Disporre le bistecche arrotolate in una padella poco profonda e versare la marinata rimanente.
Coprire e marinare in frigorifero per almeno 4 ore o più a lungo.
Circa 30 minuti prima della cottura, togliere la carne dal frigorifero. Srotolare le bistecche e metterle su un piatto.
Preriscaldare la griglia o il grill a una temperatura molto elevata.
Cuocere le bistecche fino a quando non sono scottate su entrambi i lati, circa 4 minuti per lato per una cottura media (o friggere in una padella di ghisa calda leggermente unta d'olio).
Trasferire su un tagliere e tagliare lungo le venature in strisce diagonali.
Servire calde con tortillas di farina tiepide.
Produzione di birra messicana
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