La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta di pesce messicano: pesce spada alla griglia con pomodoro fresco e salsa alle erbe
Le migliori preparazioni di pesce sono spesso le più semplici e le cose non diventano molto più semplici di questa ricetta. Una salsa di pomodoro fresco ed erbe fornisce quel tanto che basta di acidità brillante, colore e consistenza per evidenziare il pesce, senza sopraffarlo come potrebbe fare una salsa cotta.
Credito: ©iStockphoto.com/Naturespixel
Tempo di preparazione: 15 minuti, più 15 minuti di raffreddamento
Tempo di cottura: 15 minuti
Resa: 6 porzioni
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
1⁄2 cucchiaino di pepe
6 pomodori maturi, privati dei semi e tagliati a dadini
1/2 mazzetto di foglie di origano, tritate (1⁄4 tazza)
1/2 mazzetto di foglie di prezzemolo italiano, tritate (1⁄4 tazza)
1/2 mazzetto di foglie di coriandolo, tritate (1⁄4 tazza)
3 cucchiai di capperi, tritati con il succo
3 cipollotti, parte verde chiaro e bianca, affettati sottilmente
6 filetti di pesce spada senza pelle, 6 once ciascuno
Sale marino e pepe nero a piacere
Per preparare la salsa, unire in una ciotola l'olio d'oliva, il sale, il pepe, i pomodori, l'origano, il coriandolo, il prezzemolo, i capperi e lo scalogno. Riservare in frigorifero.
Condire il pesce con sale marino e pepe.
Cuocere su una griglia ben calda e pulita, circa 3 minuti per lato.
L'interno dovrebbe essere rosa brillante.
Trasferire su un piatto e raffreddare 15 minuti.
Disponete i filetti sui piatti individuali. Versate la salsa sul pesce e servite fredda.
Certo, origano, coriandolo e prezzemolo sono buone scelte per la salsa di pomodoro fresco ed erbe. Ma una salsa fresca come questa non è il momento di essere pignoli. Sostituisci altre erbe, come dragoncello, cerfoglio, basilico o erba cipollina, mentre lo spirito (o il mercato) ti muove.
Produzione di birra messicana
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