La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta di pollame messicano: pollo glassato al chipotle
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Credito: ©iStockphoto.com/loooby
Tempo di preparazione: 15 minuti, più 1 ora di marinatura
Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
Resa: 4 porzioni
Pollo arrosto da 3 libbre
3 spicchi d'aglio, pelati e tritati finemente
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai di paprika
3 cucchiai di aceto di vino rosso
3 cucchiai di olio d'oliva
1 tazza di succo d'arancia appena spremuto
1/2 tazza di miele
2⁄3 bicchieri di aceto di vino rosso
3 peperoncini chipotle in scatola
Guarnizione: 1/2 mazzetto di foglie di prezzemolo, tritate grossolanamente (1⁄4 tazza)
Sciacquare il pollo, eliminare il grasso in eccesso e asciugarlo tamponando con carta assorbente.
In una piccola ciotola, mescolare insieme l'aglio, il sale e il pepe, la paprika, 3 cucchiai di aceto e l'olio d'oliva.
Strofinare la miscela di aceto su tutto il pollo, compresa la cavità. Coprire con pellicola e marinare, a temperatura ambiente, per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
Per preparare la glassa, unire il succo d'arancia, il miele, 2⁄3 tazza di aceto e i peperoncini in una piccola casseruola.
Cuocere a fuoco medio finché il liquido non si sarà ridotto della metà. Filtrare, passare i peperoncini al setaccio e mettere da parte.
Srotolare il pollo e metterlo in una teglia. Arrostire per 15 minuti.
Quindi ridurre il calore a 375 gradi F e continuare a arrostire per altri 45 minuti.
Iniziare a spennellare generosamente la glassa su tutto il pollo, ogni 5 minuti fino a cottura ultimata, circa altri 20 minuti.
Quando una gamba può essere attorcigliata, il pollo è pronto. Spolverate con il prezzemolo, lasciate riposare 10 minuti e servite.
Produzione di birra messicana
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