La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta dietetica paleo: cavolo riccio al sesamo
Il cavolo verde a foglia è un perfetto alimento dietetico Paleo, ricco di fibre e antiossidanti. E mangiare in stile Paleo (o uomo delle caverne) non significa necessariamente verdure crude . Qui, l'olio di sesamo e lo zenzero fresco aggiungono un tocco asiatico al cavolo al vapore; ma puoi renderlo italiano sostituendo l'olio d'oliva e l'aglio schiacciato. Se non hai cavoli, prova i cavoli, le cime di barbabietola e gli spinaci: va tutto bene.
Credito: ©iStockphoto.com/Socanski 2011
Kale al sesamo paleo-perfetto
Tempo: 15 minuti di preparazione , un d 12 minuti di tempo di cottura
Resa: 4 porzioni
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 mazzetto di cavolo riccio fresco
1/3 di tazza d'acqua
1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
1/2 cucchiaino di zenzero macinato fresco
Pepe di Caienna Dash
Sale e pepe nero macinato a piacere
Tostare i semi di sesamo.
Scaldare una padella grande o un wok a fuoco medio-alto. Quando la padella è calda, aggiungi i semi di sesamo e mescola continuamente finché non sono leggermente tostati, da 3 a 5 minuti circa. Togliere dalla padella e riservare per dopo.
Lavate, mondate e tritate il cavolo cappuccio.
Lavare il cavolo e togliere le costole dure e/o spesse, quindi tritare grossolanamente o strappare le foglie.
Cuoci il cavolo al vapore.
Mettere l'acqua nella padella e portare a ebollizione a fuoco alto. Aggiungere metà del cavolo nero all'acqua bollente e mescolare con un cucchiaio di legno finché non inizia ad appassire, quindi aggiungere il resto delle foglie. Coprire e lasciare cuocere a vapore finché il cavolo non è tenero, circa 5-6 minuti.
Aggiungi condimenti.
Togliete il coperchio e lasciate evaporare l'acqua rimasta. Spegnere il fuoco e condire il cavolo con l'olio di sesamo, rigirandolo per ricoprirlo. Cospargere con zenzero, pepe di Caienna, sale e pepe nero; lancia di nuovo. Cospargere con semi di sesamo appena prima di servire.
Per porzione: Calorie 76 (Da Fat 44); Grassi 5g (Saturi 1g); Colesterolo 0mg; Sodio 174 mg; Carboidrati 8g; Di e tary fibra 3g; Proteine 3g.
Produzione di birra messicana
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