Ricetta Hash Browns di cipolla e patate grattugiate

Servito insieme a una quiche vegetariana, vegani e non vegani si godono gli hash brown a colazione. Puoi caramellare le tue cipolle e rendere le tue patate croccanti o morbide come preferisci.

Credito: ©TJ Hine Photography

Prepar un tempo zione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Resa: 2 porzioni

1 libbra di patate Russet, pelate e grattugiate

1 grossa cipolla gialla, sbucciata e grattugiata

3 cucchiai di colza o olio di semi d'uva

1/2 cucchiaino di sale, o a piacere

1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato al momento, o a piacere

Metti le patate grattugiate su un canovaccio privo di lanugine, arrotolalo in un fagotto e strizzalo con forza per eliminare più umidità possibile. Metti le patate schiacciate in una ciotola media. Ripeti per le cipolle e poi mescola le patate e le cipolle con le mani.

Scaldare l'olio in una padella larga da 12 pollici a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo e luccicante, ma non fumante, aggiungere il composto di patate e cipolle in quattro frittelle uguali, stendendole con una spatola o una forchetta per rompere eventuali grumi.

Cospargere i pancake con sale e pepe e cuocere per 5-7 minuti. Assicurati che il calore non sia troppo alto: vuoi che il fondo si dori, ma vuoi anche che l'interno si cuocia prima che la crosta si bruci.

Sollevare i bordi delle patate e controllare se iniziano a dorarsi; se lo sono, capovolgili. Continuare a cuocere fino a quando i pancake non saranno dorati sul fondo, circa 3-5 minuti.

Guarnire con timo fresco o secco.

In alternativa al metodo dello strofinaccio, puoi mettere 1 tazza di patate sminuzzate in uno schiacciapatate e semplicemente spremere l'umidità premendo il piatto verso il basso.

Per porzione: Calorie 410 (192 da Grasso); Grasso 21 g (saturo 2 g); Colesterolo 0mg; Sodio 595 mg; Carboidrati 52g (Fibra Alimentare 5g); Proteine ​​5g.