La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta Lenticchie Al Limone Speziate
In questo piatto le lenticchie assorbono i complessi sapori dei condimenti, conferendo loro un gusto piacevolmente speziato. Questo piatto può essere servito come secondo piatto o come contorno. Potete servirlo anche freddo oa temperatura ambiente come insalata di legumi su un letto di lattuga o riccia e guarnito con polpa di pomodoro.
Credito: ©iStockphoto.com/travellinglight
Resa: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: da 20 a 25 minuti
Speziemetro: da leggermente a moderatamente speziato
2 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla media, tritata finemente
1 stecca di cannella
1 foglia di alloro
2 spicchi d'aglio grossi, tritati
Zenzero fresco da 1 pollice, tritato
3/4 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di cumino macinato
3-1/2-4 tazze di acqua, brodo vegetale o brodo di pollo
2 tazze di lenticchie marroni, raccolte, sciacquate e scolate
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaio di scorza di limone appena grattugiata
Da 1/2 a 3/4 cucchiaino di sale, o a piacere
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato o coriandolo
In una grande casseruola a fuoco medio, scaldare l'olio vegetale. Aggiungere la cipolla, la cannella e l'alloro e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non diventano traslucide, circa 5 minuti.
Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando spesso, per 1 minuto. Aggiungere il coriandolo e il cumino e cuocere, mescolando continuamente, per 30-45 secondi.
Aggiungere l'acqua e le lenticchie, l'alloro e il succo di limone. Porta l'acqua a bollire. Coprire parzialmente e ridurre il fuoco a medio-basso.
Cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono tenere ma non molli, circa 15-20 minuti. Non cuocere troppo. Il liquido dovrebbe essere per lo più evaporato.
Unire la scorza di limone, il sale e il prezzemolo.
Se fuoriesce troppa acqua prima che le lenticchie abbiano terminato la cottura, aggiungete un po' di acqua o brodo. Per questo piatto, il liquido dovrebbe essere quasi evaporato entro la fine del tempo di cottura.
Per servire questa ricetta come insalata, condisci le lenticchie cotte raffreddate in un po' di vinaigrette preparata o in un condimento per insalata di olio e aceto. Prepara il tuo condimento mescolando 2 cucchiai di aceto di vino bianco con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, quindi sbatti questa miscela con 5-6 cucchiai di olio d'oliva. Refrigerare qualsiasi condimento avanzato.
Per porzione : Calorie 367 (Da Fat 72); Grassi 8g (Saturi 1g); Colesterolo 0mg; Sodio 299 mg; Carboidrati 54g (Fibra Alimentare 21g); Proteine 23g.
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