La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta muffin ai mirtilli e farina di mais
Poiché i muffin derivano principalmente da una base di farina senza glutine, se stai convertendo una ricetta di grano, dovrai aggiungere aromi extra sotto forma di mescolamenti (noci, cocco, frutta fresca, in scatola o secca, sminuzzata carote o zucchine, purè di banane, salsa di mele o vasetti di baby fruit, gocce di cioccolato o anche liquori) o aromi aggiunti (extra vaniglia, mandorla o altro aroma liquido più quantità aggiuntive o aumentate di spezie).
Aggiungere un uovo in più e 1 cucchiaio di maionese per aiutare la pasta a lievitare. Aiuta anche a sostituire parte del liquido richiesto nella ricetta con qualcosa di più saporito, come caffè preparato, succo di frutta o latte condensato zuccherato.
Questa ricetta ha già apportato queste modifiche, quindi inizia a cuocere!
Credito: ©TJ Hine Photography, Inc.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 16 muffin grandi
Spray da cucina antiaderente
3/4 di tazza 2% di latte
1 cucchiaio di succo di limone
2 uova
1 albume d'uovo
1/3 di tazza di zucchero semolato
1/4 tazza di olio d'oliva
1-1 / 2 cucchiaini di vaniglia
1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
1 cucchiaio di maionese (versione non a basso contenuto di grassi)
3/4 tazza di miscela di farina senza glutine
1/4 tazza di farina di cocco
3/4 tazza di farina di mais
3 cucchiaini di lievito per dolci
1/4 di cucchiaino di sale
1-1/3 tazze di mirtilli rossi secchi
1/2 tazza di noci pecan tostate e tritate
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Spruzzare gli stampini per muffin con uno spray da cucina.
In una ciotolina mescolate il latte e il succo di limone; mettere da parte il composto per qualche minuto per farlo addensare.
In una ciotola, utilizzare il mixer per montare le uova e l'albume per 1 minuto.
Aggiungere il latte addensato, lo zucchero, l'olio, la vaniglia, l'estratto di mandorle e la maionese e continuare a montare per un altro minuto.
In una ciotola media, mescolare insieme la miscela di farina, farina di cocco, farina di mais, lievito e sale.
Aggiungere il composto di farina al composto di uova; amalgamare bene gli ingredienti secchi aiutandosi con una frusta.
Incorporare i mirtilli rossi e le noci pecan.
Versare l'impasto negli stampini per muffin preparati.
Cuocere la pastella per 15 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Raffreddare leggermente i muffin, quindi trasferirli su una gratella.
Conserva i muffin avanzati nel congelatore per evitare che si secchino. Per scongelare, avvolgere un muffin in carta oleata e metterlo nel microonde o avvolgerlo in un foglio e cuocere a 300 gradi F per 15 minuti.
Con i muffin di farina di grano, le istruzioni di solito dicono: "Mescolare gli ingredienti fino a quando non si saranno amalgamati". Con le farine senza glutine, montare prima gli ingredienti liquidi per incorporare aria così il prodotto finito sarà più leggero.
Per porzione: Calorie: 183; Grassi totali: 8g; Grassi saturi: 1 g; Colesterolo: 28 mg; Sodio: 185 mg; Carboidrati: 27g; Fibra: 2g; Zucchero: 12 g; Proteine: 3g.
Miscela di farine senza glutine
Tempo di preparazione: 5 minuti
Resa: 5 tazze
2-1/2 tazze di farina di riso
1 tazza di fecola di patate
1 tazza di farina di tapioca
1/4 tazza di farina di ceci
1/4 tazza di amido di mais
2-1/2 cucchiai di gomma xantana
Setacciare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, quindi mescolarli con una frusta.
Versare il composto in un sacchetto da freezer autosigillante e congelare fino al momento del bisogno.
Per 1/4 di tazza: Calorie: 138; Grassi totali: 0g; Grassi saturi: 0g; Colesterolo: 0mg; Sodio: 1 mg; Carboidrati: 32g; Fibra: 2g; Zucchero: 0g; Proteine: 1 g.
Produzione di birra messicana
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