La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta Pane Panino Senza Glutine
Quando vuoi un panino morbido e semplice, questa ricetta senza glutine è quella che fa per te. Taglia perfettamente e ha una consistenza meravigliosa. Questo pane rimane bello e morbido per diversi giorni dopo la cottura perché arricchito con uova e latte.
Tempo di preparazione: 15 minuti, più il tempo di lievitazione
Tempo di cottura: 40 minuti
Resa: 8 porzioni
1/2 tazza di acqua
1/2 tazza di latte
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di olio
2 cucchiaini di sale
2-1/4 tazze meno 1 cucchiaino (300 grammi) Mix di farina integrale (vedi ricetta sotto)
1-1/4 tazze più 1 cucchiaio (196 grammi) di farina bianca Mix (vedi ricetta sotto)
1 uovo
Ungere una teglia da 8 x 4 pollici usando uno spray da cucina antiaderente o burro non salato e mettere da parte.
In una grande ciotola, unire tutti gli ingredienti. Sbattere a velocità media per 2 minuti.
Versare il composto nella teglia preparata, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, da 1 a 1-1/2 ore circa.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Mettere il pane al centro del forno. Cuocere per 35-40 minuti, o fino a quando il pane è dorato e la temperatura è di 190-200 gradi F.
Togliete il pane dalla padella e mettetelo su una gratella a raffreddare completamente prima di affettarlo.
Per porzione: Calorie 281 (Da Grasso 51); Grasso 6 g (saturo 1 g); Colesterolo 29mg; Sodio 598 mg; Carboidrati 56g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 5g.
Mix di farina integrale
Tempo di preparazione: 10 minuti
Resa: 14 tazze
4-1/2 tazze meno 1 cucchiaio (600 grammi) di farina di riso integrale
4-3/4 tazze più 2 cucchiai (600 grammi) di farina di sorgo
3-1/4 tazze meno 1 cucchiaio (400 grammi) di farina di miglio
1-3/4 tazze (275 grammi) di farina di riso dolce
In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto di un colore. Usa una frusta a filo per mescolare per ottenere i migliori risultati.
Conservare in un contenitore ermetico e utilizzare nelle ricette di cottura al posto della farina.
Nota: pesare queste farine invece di misurarle in volume. Alla fine ottieni risultati molto migliori e scopri che con un po' di esperienza pesare è più veloce che misurare con le tazze. Una tazza di questo mix pesa 135 grammi.
Mix Farina Bianca
Tempo di preparazione: 10 minuti
Resa: 18 tazze
5-1/2 tazze (685 grammi) di farina di tapioca (nota anche come amido di tapioca)
8 tazze (1.370 grammi) di fecola di patate
4-1/2 tazze meno 1 cucchiaio (685 grammi) di farina di riso dolce (farina di riso glutinoso)
In una ciotola molto grande, unire tutti gli ingredienti e frullare con una frusta a filo fino a quando non diventano di un solo colore.
Conservare in un contenitore ermetico e utilizzare nelle ricette.
Nota: per la precisione e i migliori risultati, pesare le farine per questo mix e pesare il mix quando lo si utilizza nelle ricette. Una tazza di questo mix pesa 148 grammi.
Puoi trovare farina di riso glutinoso nei mercati asiatici locali.
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