La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta Pepperonata Speziata
La pepperonata è una deliziosa crema spalmabile a base di peperoni arrostiti. Fa spesso parte degli antipasti italiani. Questa versione è accentata con un tocco di spezie: aglio e peperoncino. Puoi usare un solo colore di peperone o una combinazione di colori. Servire con crostini o crostini di pane a fette sottili.
Credito: ©iStockphoto.com/Paul_Brighton
Resa: 6 porzioni
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: da 10 a 30 minuti, più 30 a 45 minuti di riposo
Speziemetro: leggermente speziato
4 peperoni medi rossi, gialli o arancioni, circa mezzo chilo in totale
1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva
2 o 3 spicchi d'aglio grassocci, pressati o tritati finemente
1/2 cucchiaino di sale, o a piacere
Da 1/4 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato o a piacere
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato al momento, o a piacere
2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta tritato
Metti i peperoni interi su una griglia preriscaldata, su una griglia da 2 a 3 pollici sotto una griglia preriscaldata o su una griglia robusta posta sopra la fiamma di un fornello a gas.
Arrostire i peperoni, rigirandoli dopo averli abbrustoliti e finché non saranno anneriti uniformemente all'esterno. Questa operazione potrebbe richiedere da 10 a 30 minuti, a seconda del metodo utilizzato.
Metti i peperoni in un sacchetto di carta o di plastica e chiudi bene. Quando i peperoni sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, togli la pelle con le dita. Tagliare i peperoni a metà, quindi rimuovere ed eliminare i semi e il gambo. Tagliare le costole.
Tagliate i peperoni a striscioline sottili, poi ancora trasversalmente a cubetti piccolissimi.
Mettere in una ciotola i cubetti di peperone tritato finemente. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare per amalgamare uniformemente. Lasciare riposare dai 30 ai 45 minuti per lasciare che il sapore si sviluppi completamente. Assaggiate per condire e aggiustate.
Le verdure arrostite intensificano il colore e intensificano il sapore delle verdure. Poiché l'acqua nelle verdure evapora, lo zucchero naturale nelle verdure diventa più concentrato e le verdure hanno un sapore più dolce.
Per porzione: Calorie 128 (Da Fat 108); Grasso 12 g (saturo 2 g); Colesterolo 0mg; Sodio 196 mg; Carboidrati 5g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 1g.
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