La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta per Cape Malay Bobotie
Pronunciato "babooty", il bobotie è un piatto tradizionale nella provincia del Western Cape in Sud Africa. Questa ricetta è un modo unico e meravigliosamente piccante per preparare la carne macinata.
Credito: iStockphoto.com/Lauri Patterson
Resa: 6 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: da 1-1/4 a 1-1/2 ore
Speziemetro: moderatamente speziato
3 fette di pane bianco, tagliato a pezzi
1/2 tazza di latte, riscaldato
2 cucchiai di olio vegetale
2 cipolle medie, tritate
2 spicchi d'aglio, tritati
Da 1 a 1-1 / 2 cucchiai di curry fatto in casa di buona qualità
1/2 cucchiaino di curcuma
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1-3/4 libbre di carne macinata magra
2 cucchiai di succo di limone fresco
1/2 tazza di uvetta
2 cucchiai di marmellata di albicocche o chutney di mango
1 cucchiaio di zucchero di canna
3 uova
2 foglie di alloro, spezzate a metà
1 tazza di latte
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrare leggermente una teglia bassa da 2 quarti.
Mettere il pane in una ciotolina e versarvi sopra il latte, quindi mettere da parte.
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda e di medie dimensioni a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno tenere, circa 10 minuti.
Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando spesso, per 1 minuto. Aggiungere il curry in polvere, la curcuma e la cannella e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e il pepe.
In una grande ciotola, unire il pane, la miscela di cipolle e spezie, carne macinata, succo di limone, uvetta, marmellata di albicocche, zucchero di canna e 1 uovo. Usando le mani, mescola bene.
Stendere il composto nella teglia preparata e livellare la superficie. Seppellire le foglie di alloro nel composto di carne a intervalli regolari. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere fino a quando il composto non sarà compatto, circa 45-55 minuti.
In un misurino liquido, sbattere leggermente il latte, le restanti 2 uova e il restante 1/2 cucchiaino di sale.
Prendi il bobotie dal forno. Rimuovere il foglio di alluminio e versare il condimento del passaggio 6 sopra il bobotie parzialmente cotto.
Rimetti il bobotie nel forno e cuoci, scoperto, sulla griglia centrale del forno fino a quando il condimento non si è rappreso e leggermente dorato, per circa 20-30 minuti.
Per porzione : Calorie 470 (Da Fat 215); Grassi 24 g (saturi 8 g); Colesterolo 202mg; Sodio 611 mg; Carboidrati 31g (Fibra Alimentare 2g); Proteine 33g.
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