La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Ricetta per gli spiedini di controfiletto del generale Tso
Prendere un take-away cinese veloce in genere non è un'opzione per le persone che evitano il glutine. Quei deliziosi wonton, noodles e gnocchi sono spesso fatti con farina di grano. E quella farina ricopre anche molti degli invitanti fritti del menu. E le salse? Hai indovinato. La soia e altre salse nei ristoranti contengono spesso grano.
Questa ricetta ti permette di gustare cibi asiatici a casa, senza paura del glutine o della contaminazione incrociata.
Credito: iStockphoto.com/tycoon751
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Resa: 4 porzioni
1/4 tazza di salsa di hoisin senza glutine
2 cucchiai di salsa di soia senza glutine
2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di salsa di peperoncino all'aglio
1 cucchiaio di olio di canola
1 cucchiaio di zenzero tritato
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino rosso
2 libbre di controfiletto, tagliato a cubetti da 2 pollici
Spiedini di metallo o bambù
Spray da cucina antiaderente
In una piccola ciotola di vetro, mescola insieme la salsa di hoisin, la salsa di soia, l'aceto, lo zucchero, la salsa di peperoncino all'aglio, l'olio, lo zenzero, l'aglio e i fiocchi di peperoncino. Aggiungere la carne alla marinata e conservare in frigorifero per 2 ore.
Se usi spiedini di bambù, immergili in acqua per almeno 30 minuti per evitare che gli spiedini si brucino sulla griglia. Preriscaldare il grill a gas in alto.
Togliere la carne dal frigorifero e portare a temperatura ambiente per 30 minuti. Ciò consente alla carne di cuocere in modo più uniforme.
Per assemblare gli spiedini, oliare gli spiedini con uno spray da cucina antiaderente e adagiare la carne marinata sugli spiedini.
Grigliare per 10-12 minuti, ruotando di 90 gradi ogni 4 minuti per cuocere uniformemente la carne. Lasciare riposare gli spiedini per 4 minuti al termine della grigliatura.
Diversi buoni tagli di carne sono buoni da usare per i kebobs. Se il tuo budget non è un problema, sostituisci il filetto di manzo. Per tagli più economici, prova il controfiletto, il fianco, la piastra o la gonna. Scegli tagli spessi circa 1-1/4 pollici.
Per porzione: Calorie: 478; Grassi totali: 29g; Grassi saturi: 10g; Colesterolo: 135mg; Sodio: 789 mg; Carboidrati: 8g; Fibra: 1g; Proteine: 43 g.
Produzione di birra messicana
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